Was ist Humita?
humita ist eine Art gekochte Maisschale, die aus Mittel- und Südamerika stammt. Jedes Land hat eine eigene Version von Humita, obwohl alle Sorten eine Basis aus gemahlenem Mais verwenden, die in Maisschalen eingewickelt und gebacken, gedämpft oder gekocht werden, bis sie fertig sind. Der Mais kann mit Zucker, Zimt oder Milch gewürzt werden, um einen süßen, dessertartigen Snack zu erzeugen, oder es kann sautierte Zwiebeln, Käse oder Peppers hinzugefügt werden, um eine umfangreichere Mahlzeit zuzubereiten. Einige zusätzliche Zutaten umfassen Eier, um den Mais zu verfestigen, Anis für Geschmack und Schmalz oder Butter. Je nachdem, welche Art von Humita hergestellt wird, kann es als Frühstück mit Toast oder Brot auf der Seite oder als Mittagsgericht mit Kaffee und möglicherweise heißer Sauce gegessen werden. Während ein Humita wie ein Tamale aussieht, ist es tatsächlich ziemlich unterschiedlichT. Während ein Tamale gemahlen, getrocknetes Maismehl oder Mehl verwenden kann, verwenden Humitas frischen Mais und beinhalten selten, wenn überhaupt, Fleisch als Zutat. Sie sind auch in Maisschalen gebacken, während Tamales in Maisschalen gekocht werden kann, aber oft in Bananenblättern gekocht werden, die einen anderen Gesamtgeschmack verleihen.
Egal was die anderen Zutaten, ein Humita mit dem Mais beginnt. Das Rezept erfordert die Verwendung von Mais, das sich von dem in anderen Teilen der Welt verwendeten Zuckermais unterscheidet. Mais ist trockener und fester als der in Nordamerika übliche süße gelbe Mais. Die Maiskerne werden entweder aus dem COB entfernt und in eine Küchenmaschine gelegt oder direkt vom Cob in eine Schüssel gerieben. Gleichzeitig werden die Schalen aus dem Mais für das Wickeln des Teigs mit später gerettet.
Die anderen Zutaten werden dann dem Teig hinzugefügt. Milch, Butter oder Schmalz wird oft mit dem Mais gemischt, um mich zu zartenT. Herzliche Elemente wie Zwiebeln, Paprika und Tomaten können schnell gekocht werden, bevor sie in den Teig gelegt werden, um Aromen und Textur zu entwickeln. Süße Humita beinhaltet im Allgemeinen verdunstete Milch und Zucker.
Sobald der Teig fertig ist, wird er in eine Maisschale gelegt. Es kann manchmal zwei Schalen erfordern, um den Teig vollständig zu versiegeln. Es gibt eine Reihe verschiedener Methoden zum Falten und Füllen der Schalen, aber das allgemeine Konzept besteht darin, den Teig in einer Hülle von Schalen vollständig zu enthalten. Nachdem der Teig verpackt ist, kann das Paket mit Schnäppchen oder Maisschalen gebunden werden.
Die Pakete können in Wasser gekocht, in einem Ofen gebacken oder gedämpft werden. Sie sind fertiggestellt, sobald der Teig fest geworden ist und alle Zutaten im Inneren durchgelegt werden. Traditionell kann Humita zum Frühstück, als Mittagssnack oder als Teil eines Mittagessens gegessen werden.