¿Qué es Humita?
Humita es un tipo de plato de maíz cocido que se originó en América Central y del Sur. Cada país tiene su propia versión de Humita, aunque todas las variedades usan una base de maíz molido envuelto en cáscaras de maíz y horneadas, al vapor o hervidas hasta que se hagan. El maíz se puede dar sabor a azúcar, canela o leche para crear un refrigerio dulce, con forma de postre, o puede tener cebollas salteadas, queso o pimientos calientes agregados para hacer una comida más sustancial. Algunos ingredientes adicionales incluyen huevos para ayudar a solidificar el maíz, el anís para el sabor y la manteca o la mantequilla. Dependiendo del tipo de humita, se puede comer como un desayuno con tostadas o pan al costado, o como un plato a la hora del almuerzo para servir con café y posiblemente salsa picante.
Originalmente, Humita fue disfrutado y preparado por los nativos de América Latina, aunque los ingredientes que eran más populares en Europa finalmente se convirtieron en parte de la tradición de la cocción. Si bien una humita puede parecer un tamale, en realidad es bastante diferentet. Mientras que un tamal puede usar molido, harina de maíz seca o harina, las humitas usan maíz fresco y raramente, si alguna vez, incluyen carne como ingrediente. También se hornean en cáscaras de maíz, mientras que los tamales se pueden cocinar en cáscaras de maíz, pero a menudo se cocinan en hojas de plátano que imparten un sabor general diferente.
No importa cuáles sean los otros ingredientes, hacer una humita comienza con el maíz. La receta requiere el uso de maíz, que es diferente del maíz dulce utilizado en otras partes del mundo. El maíz es más seco y más firme que el maíz amarillo dulce común en América del Norte. Los núcleos de maíz se retiran de la mazorca y se colocan en un procesador de alimentos o se rallan directamente de la mazorca en un tazón. Al mismo tiempo, las cáscaras del maíz se guardan para envolver la masa con más tarde.
Los otros ingredientes se agregan a la masa. La leche, la mantequilla o la manteca a menudo se mezcla con el maíz para ayudar a ablandar it. Los elementos sabrosos como cebollas, pimientos y tomates se pueden cocinar rápidamente antes de colocarse en la masa para desarrollar sabores y textura. La humita dulce generalmente incluye leche evaporada y azúcar.
Una vez que la masa está lista, se coloca en una cáscara de maíz. A veces puede requerir dos cáscaras para sellar completamente la masa. Hay varios métodos diferentes para plegar y llenar las cáscaras, pero el concepto general es contener completamente la masa dentro de un sobre de cáscara. Después de envolver la masa, el paquete se puede atar con tiras de hilo de hilo o cáscara de maíz.
Los paquetes se pueden hervir en agua, hornear en un horno o al vapor. Se completan una vez que la masa se ha vuelto firme y los ingredientes en el interior se cocinan. Tradicionalmente, Humita se puede comer para el desayuno, como un refrigerio del mediodía o como parte de una comida para el almuerzo.