Co to jest ssąca świnia?

Ssała świnia to bardzo młoda prosiąt, zwykle nie więcej niż sześć tygodni, który został pomalowany w celu konsumpcji. Szefowie szefowie kuchni nazywają te prosiąt ssaniem, ponieważ rolnicy rzeźnika prosiąt, gdy wciąż są wystarczająco młodzi, aby ssać sutki matki. Pułapy ssane są dla świni, czym cielęca jest dla bydła. Są one cenione za delikatność mięsa, a jego niewielki rozmiar zapewnia dramatyczną prezentację posiłków.

Niektórzy dostawcy, restauracje i inni dostawcy nazywają prosiąt „ssania”, nawet jeśli prosiąt jest starszy niż sześć tygodni. Te prosięta pozostają na płynnej diecie, zwykle jedząc z butelki po odstawieniu od lochy. Z definicji nie są to prawdziwe ssące świnie.

Tradycyjnie ssanie świnie są sprzedawane i przygotowywane w całości, bez wnętrzności. Prawdziwe ssanie świnie zwykle nie są więcej niż 20 funtów (9,07 kg) i dlatego mogą zmieścić się w dużym piekarniku. Szefowie kuchni zwykle pieczają ssanie świni za pomocą jamy i działającej rożna. Zaleta gotowaniaSsulą świni na rożna jest to, że mięso jest w stanie gotować bardziej równomiernie, gdy się obraca, z tłuszczem i sokami od ssającej świni, naturalnie spływającego mięso, zanim ocieka. To zamienia skórę chrupiącą, uszczelniając wilgoć i smak w mięso.

Świnie wystarczająco młode, aby można je było zaklasyfikować, ponieważ świnie ssania są wystarczająco duże, aby karmić pięć do ośmiu osób. To sprawia, że ​​są dobrymi wyborami na małe spotkania. Ci, którzy chcą karmić więcej osób, mogą stwierdzić, że sztuczna świnia ssania, która została podniesiona do dziesięciu tygodni poprzez ssanie i karmienie butelek, jest lepsza. Świnie te mogą wynosić do 40 funtów (18,14 kg), ale są również szczuplejsze, a zatem brakuje większej ilości tkliwości i smaku mniejszych prosiąt.

Niektórzy rolnicy nie zapewniają ssania świni, ponieważ mogą sprzedawać dorosłą świnię, która waży znacznie więcej, za więcej pieniędzy. Oznacza to, że liczba ssących świni dostępnych dla BUtchering nie jest tak wysoki, jak to tylko możliwe. Następnie kupowanie świni są kosztowne. Ludzie zazwyczaj uważają je za ucztę i przysmak, wykorzystując je tylko na bardzo szczególne okazje.

Ludzie, którzy używają ssania świni, często sprawiają, że świnia jest najważniejszym wydarzeniem uczty ze względu na wysiłek i koszty związane z przygotowaniem świni. W większości przypadków prezentują świnię na talerzu i rzeźbią ją przed gościami. W zależności od preferencji szefa kuchni konglomeracja owoców lub warzyw zwykle otacza prosię. Czasami są one wyłącznie do prezentacji, z prawdziwymi przystawkami podawanymi osobno. Klasyczna reprezentacja ssającej świni obejmuje prosiąt z małym jabłkiem w ustach.

Świnie są udomowione od wieków. W rezultacie różne kultury miały mnóstwo czasu, aby obrócić się na ssanie przepisów świni. Regionalne przyprawy i zioła miały kontrolę nad kierunkiem opracowywania przepisów.