Co je to sake?

Sackling prase je velmi mladé selat, obvykle ne více než šest týdnů, to bylo za účelem spotřeby poraženo. Kuchaři označují tato selata za kojence, protože farmáři řezní selata, když jsou stále dostatečně mladí, aby svrhli bradavky na prasnici. Kojecí prasata jsou pro prasata, co je telecí pro skot. Jsou oceněny pro něhu masa a jeho malá velikost poskytuje dramatickou prezentaci jídla. Tato selata zůstávají na tekuté stravě, obvykle jedí z láhve po odstavení ze prasnice. Podle definice se nejedná o skutečná kojecí prasata. Skutečná kojecí prasata obvykle nejsou více než 20 liber (9,07 kg), a proto se mohou hodit do velké trouby. Kuchaři obvykle pečete kojecí prasata pomocí jámy a pracovní rotisserie. Výhoda vařeníKojením prase na rotisserie je to, že maso je schopné vařit rovnoměrněji, když se otáčí, s tukem a šťávami z kojícího prasete přirozeně upevňující maso před odkapáním. Tímto změní křupavou pokožku, utěsňuje vlhkost a chuť do masa.

prasata dostatečně mladá na to, aby byla klasifikována jako kojecí prasata, jsou dostatečně velká, aby nakrmila pět až osm jedinců. Díky tomu jsou dobrá rozhodnutí pro malá shromáždění. Ti, kteří chtějí nakrmit více lidí, mohou zjistit, že faux sake, které bylo zvýšeno až deset týdnů pomocí kojení a krmení lahví, je lepší. Tato prasata mohou být až 40 liber (18,14 kg), ale jsou také štíhlejší, a proto postrádají velkou část něhy a chuti menších selat.

Někteří zemědělci neposkytují kojecí prasata, protože mohou prodat dospělé prase, které váží mnohem více, za více peněz. To znamená, že počet kojecích prasat dostupných pro BUtchering není tak vysoký, jak by mohl být. Následně, kojecí prasata mají tendenci být nákladné na nákup. Lidé je obecně považují za léčbu a pochoutku a používají je pouze pro velmi zvláštní příležitosti.

Lidé, kteří používají kojecí prasata, často činí prase zvýrazněním svátku kvůli úsilí a výdaji zapojeným do přípravy prasete. Ve většině případů představují prase na talíři a vyřezávají ho před hosty. V závislosti na preferenci šéfkuchaře obklopuje konglomerace ovoce nebo zeleniny. Někdy se jedná čistě pro prezentaci, s pravými přílohem podávanými samostatně. Klasická reprezentace kojecího prasete zahrnuje selata s malým jablkem v ústech.

Prasata byla po staletí domestikována. Výsledkem je, že různé kultury měly dostatek času na to, aby si navázaly recepty prasat. Regionální koření a byliny měly určitou kontrolu nad směrem vývoje receptů.