Was ist ein wölbendes Schwein?

Ein wölbendes Schwein ist ein sehr junges Ferkel, normalerweise nicht älter als sechs Wochen, das zum Zweck des Konsums geschlachtet wurde. Die Köche bezeichnen diese Ferkel als Sauger, weil Bauern die Ferkel schlachten, wenn sie noch jung genug sind, um die Brustwarzen der Muttersäe zu saugen. Saugen Schweine sind für Schweine, was Kalbfleisch für Rinder ist. Sie werden für die Zärtlichkeit des Fleisches geschätzt, und ihre geringe Größe bietet eine dramatische Mahlzeit. Diese Ferkel bleiben auf flüssiger Diät und essen normalerweise aus einer Flasche, nachdem sie aus der Sau entwöhnt wurden. Per Definition sind dies keine echten Saugschweine. Echte Schweine sind normalerweise nicht mehr als 9,07 kg und können daher in einen großen Ofen passen. Köche rösten normalerweise mit einer Grube saugende Schweine und arbeiten Rotisserie. Ein Vorteil des KochensEin wölbendes Schwein auf einer Rotisserie ist, dass das Fleisch in der Lage ist, gleichmäßiger zu kochen, wenn es sich dreht, mit Fett und Säften aus dem wölbenden Schwein, das das Fleisch auf natürliche Weise steckt, bevor er weggiefen. Dies verwandelt die Haut knusprig, versiegelt Feuchtigkeit und Geschmack in das Fleisch.

Schweine jung genug, um als Saugschweine eingestuft zu werden, sind groß genug, um fünf bis acht Personen zu füttern. Dies macht sie zu guten Entscheidungen für kleine Versammlungen. Diejenigen, die mehr Menschen füttern möchten, stellen vielleicht fest, dass ein Faux -Saugschwein, das bis zu zehn Wochen durch Saugen und Flaschenfütterung aufgebracht wurde, besser ist. Diese Schweine können bis zu 40 Pfund (18,14 kg) betragen, aber sie sind auch schlanker und fehlen daher viel von der Empfindlichkeit und dem Geschmack der kleineren Ferkel.

Einige Landwirte stellen keine Schweine an, weil sie ein erwachsenes Schwein verkaufen können, das viel mehr für mehr Geld wiegt. Dies bedeutet, dass die Anzahl der für b verfügbaren Schweine zur Verfügung stehende Schweine verfügbar sindUtchern ist nicht so hoch wie möglich. Anschließend sind Saugschweine teuer zu kaufen. Die Menschen betrachten sie im Allgemeinen als Leckerei und Delikatesse und verwenden sie nur für ganz besondere Anlässe.

Menschen, die Schweine verwenden, machen das Schwein aufgrund der Anstrengung und Kosten, die mit der Vorbereitung des Schweins verbunden sind, oft zum Highlight eines Festes. Sie präsentieren das Schwein in den meisten Fällen auf einer Platte und schnitzen es vor den Gästen. Abhängig von der Präferenz des Küchenchefs umgibt ein Konglomeration von Obst oder Gemüse normalerweise das Ferkel. Manchmal dienen diese nur zur Präsentation, wobei die wahren Beilagen getrennt serviert werden. Die klassische Darstellung eines wölbenden Schweins beinhaltet das Ferkel mit einem kleinen Apfel im Mund.

Schweine werden seit Jahrhunderten domestiziert. Infolgedessen hatten verschiedene Kulturen genügend Zeit, um ihre eigenen Rezepte für das Saugen von Schweine zu drehen. Regionale Gewürze und Kräuter hatten eine gewisse Kontrolle über die Richtung der Rezeptentwicklung.