Co to jest glazura żurawinowa?
Szklika żurawinowa to gruby sos, który często jest szczotkowany na dania z pieczonego mięsa, takie jak szynka lub indyk. Czasami jest również używany do smaku kotletów wieprzowych lub steków. Ten rodzaj sosu żurawinowego jest czasem bardziej pikantny niż słodki, a różne przepisy mogą wymagać różnorodnej gamy składników. Jedną z głównych różnic między domowej roboty żurawinową i jaśniejszymi sosami jest użycie skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza. Niektórzy kucharze lubią osiągnąć smak żurawin z sokiem żurawinowym z koncentratu, podczas gdy inni wolą używać sosu żurawinowego.
Zarówno dietetycy i lekarze często zauważają korzyści zdrowotne z żurawiny. Jedzenie tej jagody często ma działanie przeciwutleniające i może obniżyć ryzyko niektórych stanów, takich jak rak i choroby serca. Żurawina może być również korzystna dla zdrowia zębów, pomagając zneutralizować bakterie odpowiedzialne za wnęki zęba. Glazura żurawinowa to tylko jedna z wielu aromatycznych opcji jedzenia CranbeRries dla tych korzyści zdrowotnych.
Wiele przepisów na żurawinę czerpią inspirację z globalnych kuchni. Składniki inspirowanej Indianami glazury obejmują curry i rodzaj klarowanego masła o nazwie Ghee. Glazura żurawinowa w stylu karaibskim jest często aromatyzowana brązowym cukrem i sokiem ananasowym. Niektóre przepisy na inspirowane azjatycką szkliwa żurawinowe są zwykle wykonane z sosu teriyaki lub sosu sojowego. Jednym z odwołań glazury żurawinowej jest ta wszechstronność przepisu.
Inne wspólne składniki dodane do szkliwa żurawinowego obejmują karmelizowaną cebulę, sól czosnkową i szalotki. Słodkie przepisy czasami wymagają, aby mieszać lekki lub ciemny syrop kukurydziany z sokiem żurawinowym. Składniki są często mieszane razem w patelni sosowej na średnim lub średnim ogniu, aż szkliwo osiągnie pożądaną grubość. Ten krok może zwrócić uwagę na czas podczas robienia glazury żurawinowej ze skrobią kukurydzianą, jako wspólnego początkującego mZbyt długo pozostawia mieszaninę na palniku kuchennym. Częstym rezultatem jest glazura, która pogrubiła się do żelowej konsystencji i która ogólnie nie rozprzestrzenia się dobrze na mięsie.
Ulubione rodzaje potraw mięsnych o smaku żurawiną obejmują pieczoną szynkę i indyka. Wielu kucharzy lubi wkładać goździki do szynki przed pieczeniem, aby nasycić ją tym przyprawą, a dodanie żurawiny często tworzy dobrą kombinację smaku. Ta szkliwa dobrze działa również z Turcją jako alternatywą dla ruszania mięsa lub dodawania innych rodzajów sosów.