Hvad er tranebærglasur?
Cranberry Glaze er en tyk sauce, der ofte børstes over ristede kødretter såsom skinke eller kalkun. Det bruges også undertiden til at smage svinekoteletter eller bøf. Denne type tranebærsauce er undertiden mere velsmagende end sød, og forskellige opskrifter kan kræve en bred vifte af ingredienser. En af de største forskelle mellem hjemmelavet tranebærglasur og lettere saucer er brugen af majsstivelse som en fortykningsmiddel. Nogle kokke kan lide at opnå tranebærsmag med tranebærsaft fra koncentrat, mens andre foretrækker at bruge dåse tranebærsauce i stedet.
ernæringseksperter og læger bemærker begge ofte de sundhedsmæssige fordele ved tranebær. At spise denne syrlige bær har ofte antioxidantvirkninger og kan sænke risikoen for nogle tilstande, såsom kræft og hjertesygdom. Tranebær kan også være gavnlige for tandhygiejne ved at hjælpe med at neutralisere de bakterier, der er ansvarlige for tandhulrum. Cranberry Glaze er kun en af mange smagfulde muligheder for at spise CranbeRries for disse sundhedsmæssige fordele.
Mange tranebærglasuropskrifter henter inspiration fra globale køkkener. Ingredienser til indisk-inspireret glasur inkluderer karry og en type klaret smør kaldet ghee. Caribbean-stil tranebærglasur er ofte aromatiseret med brunt sukker og ananasjuice. Nogle opskrifter på asiatisk-inspirerede tranebærglasurer er normalt lavet med teriyaki eller sojasovs. En af appellerne fra tranebærglasur er denne opskrifts alsidighed.
Andre almindelige ingredienser, der er tilsat af tranebærglasurerne, inkluderer karamelliserede løg, hvidløgssalt og skalotteløg. Søde opskrifter kræver undertiden lys eller mørk majs sirup, der skal omrøres med tranebærsaft. Ingredienser omrøres ofte sammen i en sauce pande over mellem- til medium-lav varme, indtil glasuren når den ønskede tykkelse. Dette trin kan tage lidt opmærksomhed på timingen, når man laver tranebærglasur med majsstivelse, som en almindelig nybegynder mIstake er at forlade blandingen på ovnbrænderen for længe. Et hyppigt resultat er en glasur, der er fortykket til en gellignende konsistens, og som generelt ikke spreder sig godt over kød.
Favorittyper af kødretter, der er aromatiseret med tranebærglasur, inkluderer ristet skinke og kalkun. Mange kokke kan godt lide at indsætte nelliker i en skinke, før de bages for at tilføre den med dette krydderi, og tilføjelsen af tranebær gør ofte en god smagskombination. Denne glasur fungerer også godt med Tyrkiet som et alternativ til at baste kødet eller tilføje andre typer saucer.