Hvad er de bedste tip til at lave stegepande -bøf?

Madlavning af bøf i en stegepande resulterer normalt i en, der har en sprød sear på ydersiden, og er mør og saftig på indersiden. For at koge stegepande -bøf skal der bruges et mørt klip af oksekød, og det skal koges ved den rette temperatur for at sikre, at bøften koges jævnt. En støbejernspande anbefales til de bedste resultater, men der kan også bruges en non-stick. Bøfferne skal koges i en afdækket stegepande med minimal drejning for at danne en god skorpe på ydersiden.

ved hjælp af en stegepande på en komfur til at koge steaks er et alternativ til at grille. Møre udskæringer af oksekød, såsom ribben øje eller top mørbrad, anbefales til koge i stegepande. Hårdt udskæringer af oksekød, der normalt breses eller er stuet, bør ikke tilberedes på denne måde. Bøf skal være ved stuetemperatur inden tilberedning, og en lille mængde fedt skal efterlades på bøf for ekstra smag. Skillet bøf kan krydres eller marineres inden madlavning, men det anbefales, at SADet tilføjes ikke, før kødet er færdigt, da salt kan trække sin fugtighed ud.

For de bedste resultater skal en støbejernspande bruges, når man forbereder stegepande -bøf. Denne type gryde holder varme godt og koger typisk en bøf jævnt. En støbejernspande skal forvarmes i ovnen, før bøf er placeret i den. Hvis en støbejernspande ikke er tilgængelig, kan der bruges en ovnsikker non-stick-stegepande. Når man laver pande -bøf, er det bedst at kun bruge en lille mængde smør eller olie for at forhindre, at bøf bliver fedtet.

For at sikre selv madlavning skal komfurets toptemperatur indstilles til medium-høj. Hvis varmen er for høj, vil ydersiden blive færdig med at lave mad, før indersiden er klar. Det anbefales, at stegepande-bøf koges til medium eller medium-sjælden. Madlavning til mellemlang godt eller godt udført typisk i en tør, hård bøf. En korrekt kogt bøf har en skorpe på ydersiden,mens du har et lyserødt center.

bøffer kræver minimal håndtering, når de koges på denne måde. Efter den første side er brunet og kogt, skal bøf kun drejes én gang for at koge den anden side. Tænger skal bruges til at dreje bøf snarere end en gaffel, fordi gennemboring af kødet frigiver safterne, der holder et bøf mør.