Quais são as melhores dicas para fazer bife de frigideira?

Cozinhar bife em uma frigideira geralmente resulta em um que tem uma queimação nítida do lado de fora e é macia e suculenta por dentro. Para cozinhar o bife de frigideira, um corte macio de carne deve ser usado e deve ser cozido na temperatura adequada para garantir que o bife cozinhe uniformemente. Uma frigideira de ferro fundido é recomendado para os melhores resultados, mas também pode ser usado um antiaderente. Os bifes devem ser cozidos em uma frigideira descoberta, com torneamento mínimo, a fim de formar uma boa crosta do lado de fora. Cortes macios de carne bovina, como olhos de costela ou lombo superior, são recomendados para cozinhar frigideira. Cortes difíceis de carne bovina que geralmente são refogados ou cozidos não devem estar preparados dessa maneira. O bife deve estar à temperatura ambiente antes de cozinhar, e uma pequena quantidade de gordura deve ser deixada no bife para um sabor extra. O bife de frigideira pode ser temperado ou marinado antes de cozinhar, mas é recomendável que SAnão será adicionado até que a carne seja feita, pois o sal pode desenhar sua umidade.

Para obter melhores resultados, uma frigideira de ferro fundido deve ser usado ao preparar o bife de frigideira. Esse tipo de panela segura bem o calor e normalmente cozinha um bife uniformemente. Uma frigideira de ferro fundido deve ser pré-aquecido no forno antes que o bife seja colocado nele. Se uma panela de ferro fundido não estiver disponível, pode ser usada uma frigideira antiaderente à prova de forno. Ao cozinhar o bife de frigideira, é melhor usar apenas uma pequena quantidade de manteiga ou óleo para impedir que o bife fique oleoso.

Para garantir o cozimento uniforme, a temperatura superior do fogão deve ser ajustada como médio-alta. Se o fogo estiver muito alto, o exterior será feito cozinhando antes que o interior esteja pronto. Recomenda-se que o bife de frigideira seja cozido para médio ou médio-raro. Cozinhar para o poço médio ou bem-feito geralmente resulta em um bife seco e resistente. Um bife cozido corretamente terá uma crosta do lado de fora,enquanto teria um centro rosa.

Os bifes requerem manuseio mínimo ao ser cozido dessa maneira. Depois que o primeiro lado é dourado e cozido, o bife deve ser girado apenas uma vez, para cozinhar o outro lado. Tennings devem ser usados ​​para girar o bife em vez de um garfo, porque o piercing da carne liberará os sucos que mantêm um bife macio.