¿Cuáles son los mejores consejos para hacer un bistec de sartén?

Cocinar el bistec en una sartén generalmente resulta en una que tiene un salto nítido en el exterior, y es tierno y jugoso por dentro. Para cocinar el filete de sartén, se debe usar un tierno corte de carne de res y se debe cocinar a la temperatura adecuada para garantizar que el filete se cocine de manera uniforme. Se recomienda una sartén de hierro fundido para los mejores resultados, pero también se puede usar una antiadherente. Los filetes deben cocinarse en una sartén descubierta, con un giro mínimo, para formar una buena corteza en el exterior.

El uso de una sartén en una estufa para cocinar filetes es una alternativa al asado. Se recomiendan cortes tiernos de carne de res, como el ojo de costilla o el solomillo superior, para la cocina de la sartén. Los cortes resistentes de carne de res que generalmente están estofados o guisados ​​no deben estar preparados de esta manera. El bistec debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar, y se debe dejar una pequeña cantidad de grasa en el bistec para obtener un sabor adicional. Skyet bistec se puede sazonar o marinar antes de cocinar, pero se recomienda que SANo se agreguen hasta que la carne esté hecha, ya que la sal puede extraer su humedad.

Para obtener los mejores resultados, se debe usar una sartén de hierro fundido al preparar el bistec sartén. Este tipo de sartén contiene bien el calor y generalmente cocina un bistec de manera uniforme. Una sartén de hierro fundido debe precalentarse en el horno antes de colocar el bistec en ella. Si no está disponible una sartén de hierro fundido, se puede usar una sartén antiadherente segura al horno. Al cocinar el bistec de sartén, es mejor usar solo una pequeña cantidad de mantequilla o aceite para evitar que el bistec se vuelva grasiento.

Para garantizar una cocción uniforme, la temperatura superior de la estufa debe establecerse en medio-alto. Si el calor es demasiado alto, el exterior se hará cocinar antes de que el interior esté listo. Se recomienda que el bistec skyet se cocine a mediano o medio raro. Cocinar a mediano pozo o bien hecho generalmente da como resultado un bistec seco y resistente. Un bistec adecuadamente cocinado tendrá una corteza en el exterior,mientras tiene un centro rosa.

Los filetes

requieren un manejo mínimo cuando se cocinan de esta manera. Después de que el primer lado se dore y cocine, el bistec debe girarse solo una vez, para cocinar el otro lado. Las pinzas deben usarse para girar el bistec en lugar de un tenedor, porque perforar la carne liberará los jugos que mantengan un bistec tierno.