Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia steku patelni?
Gotowanie steku na patelni zwykle powoduje ten, który ma chrupiący smuk na zewnątrz i jest delikatny i soczysty w środku. Aby ugotować stek na patelni, należy użyć delikatnego cięcia wołowiny i należy go gotować w odpowiedniej temperaturze, aby zapewnić, że stek gotuje równomiernie. Zalecana jest żeliwna patelnia dla najlepszych wyników, ale można również użyć nieprzyjemnej. Steki powinny być gotowane na odkrytej patelni, z minimalnym obracaniem, aby utworzyć dobrą skórkę na zewnątrz.
Za pomocą patelni na wierzchu kuchenki jest alternatywą dla grillowania. Do gotowania patelni zalecane są delikatne cięcia wołowiny, takie jak żebro lub górna polędwica, są zalecane do gotowania patelni. Trudne cięcia wołowiny, które są zwykle duszone lub duszone, nie powinny być przygotowywane w ten sposób. Przed gotowaniem stek powinien znajdować się w temperaturze pokojowej, a na steku należy pozostawić niewielką ilość tłuszczu. Paźno stek można przyprawić lub marynować przed gotowaniem, ale zaleca się, aby SAnie można go dodać, dopóki mięso nie zostanie zakończone, ponieważ sól może wyciągnąć wilgoć.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, podczas przygotowywania steku patelni należy użyć patelni żeliwnej. Ten rodzaj patelni dobrze trzyma ciepło i zazwyczaj gotuje stek równomiernie. Koszt żeliwna powinna być wstępnie podgrzewana w piekarniku, zanim stek zostanie w nim umieszczony. Jeśli żeliwna patelnia nie jest dostępna, można użyć bezpiecznej patelni nietopcy bezpiecznej w piekarniku. Podczas gotowania steku patelni najlepiej jest użyć tylko niewielkiej ilości masła lub oleju, aby stek stał się tłusty.
Aby zapewnić równomierne gotowanie, górna temperatura pieca powinna być ustawiona na średnią wysokość. Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, na zewnątrz będzie gotować, zanim wnętrze będzie gotowe. Zaleca się ugotowanie steku patelni do średniej lub średniej raczej. Gotowanie do średniego stylu lub dobrze wykonania zwykle powoduje suchy, twardy stek. Odpowiednio ugotowany stek będzie miał skórkę na zewnątrz,podczas różowego centrum.
Steki wymagają minimalnej obsługi podczas gotowania w ten sposób. Po zrumienieniu i ugotowaniu pierwszej strony stek należy obrócić tylko raz, aby ugotować drugą stronę. N może być używane do obracania steku, a nie widelca, ponieważ przebicie mięsa zwolni soki, które utrzymują miękki stek.