Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Pfannensteak?

Kochensteak in einer Pfanne führt normalerweise zu einem, der außen einen knusprigen Sear hat und innen zart und saftig ist. Zum Kochen von Pfannensteak sollte ein zartes Rindfleischschnitt verwendet werden und es sollte bei der richtigen Temperatur gekocht werden, um sicherzustellen, dass das Steak gleichmäßig kocht. Eine Gusseisenpfanne wird für die besten Ergebnisse empfohlen, aber auch ein Nicht-Lick-Einsatz kann auch verwendet werden. Die Steaks sollten in einer unbedeckten Pfanne mit minimalem Drehen gekocht werden, um eine gute Kruste von außen zu bilden. Zarte Rindfleischstoffe wie Rib -Eye oder Top Lirloin werden für das Kochen von Pfannen empfohlen. Auf diese Weise sollten harte Rindfleischstücke, die normalerweise geschmort oder gedünstet sind, nicht vorbereitet werden. Das Steak sollte vor dem Kochen bei Raumtemperatur sein, und eine kleine Menge Fett sollte auf dem Steak für zusätzlichen Geschmack zurückgelassen werden. Pfannensteak kann vor dem Kochen gewürzt oder mariniert werden, aber es wird empfohlen, SAIch werde nicht hinzugefügt, bis das Fleisch fertig ist, da Salz seine Feuchtigkeit herausziehen kann.

Bei den besten Ergebnissen sollte bei der Vorbereitung des Pfannensteaks eine Gusseisenpfanne verwendet werden. Diese Art von Pfanne hält Wärme gut und kocht normalerweise ein Steak gleichmäßig. Eine gusseisere Pfanne sollte im Ofen vorgeheizt werden, bevor das Steak hineingelegt wird. Wenn keine Gusseisenpfanne verfügbar ist, kann eine Ofen-Safe-Nicht-STICK-Pfanne verwendet werden. Beim Kochen von Pfannensteak ist es am besten, nur eine kleine Menge Butter oder Öl zu verwenden, um zu verhindern, dass das Steak fettig wird.

Um das Kochen zu gewährleisten, sollte die Herd-Top-Temperatur auf mittlerer Höhe eingestellt werden. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird die Außenseite kochen, bevor das Innere fertig ist. Es wird empfohlen, das Pfannensteak bis mittel- oder mittelschwer zu kocht. Das Kochen bis mittelschwer oder gut gemacht, führt typischerweise zu einem trockenen, harten Steak. Ein richtig gekochtes Steak wird außen eine Kruste haben,während ein rosa Mitte.

Steaks erfordern ein minimales Handling, wenn sie auf diese Weise gekocht werden. Nachdem die erste Seite gebräunt und gekocht ist, sollte das Steak nur einmal gedreht werden, um die andere Seite zu kochen. Die Zange sollte verwendet werden, um das Steak anstelle einer Gabel zu drehen, da das Durchstechen des Fleisches die Säfte loslässt, die ein Steak zart halten.