Vilka är de bästa tips för att göra stekpanna biff?

matlagningsbiff i en stekpanna resulterar vanligtvis i en som har en skarp sår på utsidan och är mjukt och saftigt på insidan. För att laga stekpanna biff bör ett mjukt snitt av nötkött användas och den ska kokas vid rätt temperatur för att säkerställa att biffen kokar jämnt. En gjutjärnspanna rekommenderas för bästa resultat, men en non-stick kan också användas. Biffarna ska tillagas i en upptäckt stekpanna, med minimal vridning, för att bilda en god skorpa på utsidan.

Att använda en stekpanna på en stosk topp för att laga biffar är ett alternativ till grilla. Mjuka snitt av nötkött, såsom ribböga eller toppfält, rekommenderas för stekpanna. Tuffa snitt av nötkött som vanligtvis är bräserade eller stuvade bör inte förberedas på detta sätt. Biffen ska vara vid rumstemperatur före tillagning, och en liten mängd fett bör lämnas på biffen för extra smak. Stekpanna kan kryddas eller marineras innan du lagar mat, men det rekommenderas att SADet läggs inte till förrän köttet är klart, eftersom salt kan dra ut fukten.

För bästa resultat bör en gjutjärnspanna användas när du förbereder stekpanna. Denna typ av panna håller värmen väl och lagar vanligtvis en biff jämnt. En gjutjärnspanna bör förvärmas i ugnen innan biffen placeras i den. Om en gjutjärnspanna inte är tillgänglig kan en ugnsäker stekpanna utan stick användas. När du matlagar stekpanna är det bäst att bara använda en liten mängd smör eller olja för att förhindra att biffen blir fet.

För att säkerställa jämn matlagning bör spisens topptemperatur ställas in på medelhög. Om värmen är för hög kommer utsidan att göras matlagning innan insidan är klar. Det rekommenderas att stekpanna biff ska tillagas till medelstor eller medium-sällsynta. Matlagning till medelstora brunnar eller välgjorda resulterar vanligtvis i en torr, tuff biff. En ordentligt kokt biff kommer att ha en skorpa på utsidan,medan du har ett rosa centrum.

biffar kräver minimal hantering när de tillagas på detta sätt. När den första sidan är brunt och tillagad bör biffen vridas bara en gång för att laga den andra sidan. Tång bör användas för att vrida biffen snarare än en gaffel, eftersom genomträngande av köttet kommer att frigöra juicerna som håller ett biffmöblerat.