Vad är peri peri kycklinglever?
peri peri kycklinglever är en afrikansk aptitretare med en portugisisk twist. Kycklinglever marineras eller kokas i en kryddig chilisås, normalt med Piri Piri -chili. Skålen serveras vanligtvis med eller på bröd och åtföljs ofta av en grön sallad.
Som namnet antyder är kycklinglever viktiga för peri peri kycklinglever. Leverna är kryddade med kryddor och vanligtvis konjak eller vin och kokas med lök. Vissa versioner kommer att marinera levern före användning och andra kommer helt enkelt att laga dem med såsen. Leverna ska rengöras och trimmas innan de läggs till skålen och kan halveras eller skivas i mindre bitar.
kryddor som används i peri peri kycklinglever kan inkludera cayennepeppar, kummin, koriander, salt och svartpeppar. Rödpepparflingor, kryddnejlikor eller lövblad kan också läggas till. Chili paprika kan hackas och läggas till för smaksättning, och vitlök eller tomatpasta används ofta också för smakämnen. Peri peri chilipulver eller SauCE ingår också vanligtvis. Detta pulver eller sås är tillverkat av piri piri chili, en extremt kryddig typ av peppar.
Om en marinad används, ingår också rött vinäger, citronsaft och olivolja. Marinaden kommer att lägga till några av kryddorna, till exempel koriander och örter som vitlök. Ingredienserna blandas helt enkelt ihop, och sedan marineras levern i minst två timmar. Marinaden är reserverad för användning i såsen.
Oavsett om en marinad skapas eller inte, görs en sås, normalt medan levern tillagas. Först är lökarna sauterade. Vanligtvis används både olivolja och smör, men ibland används bara olja. När lökarna är genomskinliga tillsätts levern. Sedan ingår de andra kryddorna och kryddorna. När blandningen har sjunkit hälls konjaken eller vinet in och sjunkas också.
Ibland läggs vispgrädde till medalkoholen och blandas i såsen när den sjunker. Om en marinad används tillsätts den normalt med kryddor och kryddor. När skålen är tillagad kan den garneras med hackad koriander, vikblad eller ett annat krydda. Peri peri kycklinglever kan serveras med crusty bröd på sidan men serveras oftare på brödet eller till och med mellan en skivad rustik rull. En grön sallad, ofta toppad med en vitlöksmakad förband, serveras vanligtvis vid sidan av skålen.