¿Qué son los hígados de pollo peri peri?
peri peri Los hígados de pollo son un aperitivo africano con un toque portugués. Los hígados de pollo están marinados o cocinados en una salsa de chile picante, normalmente usando chiles piri piri. El plato generalmente se sirve con o en pan y a menudo se acompaña de una ensalada verde.
Como su nombre indica, los hígados de pollo son esenciales para los hígados de pollo peri peri. Los hígados están sazonados con especias y, por lo general, brandy o vino, y se cocinan con cebollas. Algunas versiones marinarán a los hígados antes de usar y otras simplemente las cocinarán con la salsa. Los hígados deben limpiarse y recortarse antes de agregarlos al plato y pueden ser a la mitad o cortarse en piezas más pequeñas.
Las especias utilizadas en las hígadas de pollo peri peri pueden incluir pimienta de cayena, comino, cilantro, sal y pimienta negra. También se pueden agregar copos de pimiento rojo, clavo o hojas de laurel. Los chiles se pueden picar y agregar para sazonar, y la pasta de ajo o tomate también se usa para saborizar. Peri peri chili polvo o sauCE también se incluye generalmente. Este polvo o salsa está hecho de Piri Piri Chili, un tipo de pimienta extremadamente picante.
Si se usa una marinada, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y el aceite de oliva también se incluyen. La marinada agregará algunas de las especias, como cilantro y hierbas como el ajo también. Los ingredientes simplemente se mezclan, y luego los hígados están marinados durante al menos dos horas. El marinada está reservado para su uso en la salsa.
Si se crea o no una marinada, se hace una salsa, normalmente mientras se cocinan los hígados. Primero, las cebollas están salteadas. Por lo general, se usan aceite de oliva y mantequilla, pero a veces se usa solo aceite. Cuando las cebollas son translúcidas, se agregan los hígados. Luego, se incluyen las otras especias y condimentos. Una vez que la mezcla ha salido a fuego lento, el brandy o el vino se vierten y también se tambalean a fuego lento.
A veces se agrega crema batida conEl alcohol y se mezcló en la salsa a medida que hervía a fuego lento. Si se usa una marinada, normalmente se agrega con las especias y condimentos. Una vez que se cocina el plato, se puede adornar con cilantro picado, hojas de laurel u otra especia. Los hígados de pollo peri peri se pueden servir con pan crujiente a un lado, pero a menudo se sirven en el pan o incluso entre un rollo rústico en rodajas. Una ensalada verde, frecuentemente cubierta con un aderezo con sabor a ajo, se sirve comúnmente junto al plato.