Wat zijn Peri Peri Chicken Livers?
Peri Peri Chicken Livers zijn een Afrikaans voorgerecht met een Portugese draai. Kip levers worden gemarineerd of gekookt in een pittige chilisaus, normaal gesproken met behulp van piri piri -pepers. Het gerecht wordt meestal geserveerd met of op brood en vaak vergezeld door een groene salade.
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn kippenleners essentieel voor peri peri kippen levers. De levers zijn gekruid met kruiden en, meestal, brandewijn of wijn en gekookt met uien. Sommige versies zullen vóór gebruik de levers marineren en anderen zullen ze gewoon koken met de saus. De levers moeten worden schoongemaakt en getrimd voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd en kunnen worden gehalveerd of in kleinere stukken worden gesneden.
Spices die worden gebruikt in Peri Peri Chicken Livers kunnen cayennepeper, komijn, koriander, zout en zwarte peper omvatten. Rode pepervlokken, kruidnagel of laurierbladeren kunnen ook worden toegevoegd. Chilipepers kunnen worden gehakt en toegevoegd voor kruiden, en knoflook of tomatenpuree wordt vaak ook gebruikt voor smaakstoffen. Peri peri chili poeder of sauCE is meestal ook opgenomen. Deze poeder of saus is gemaakt van de Piri Piri Chili, een extreem kruidig type peper.
Als een marinade wordt gebruikt, zijn rode wijnazijn, citroensap en olijfolie meestal ook inbegrepen. De marinade zal enkele kruiden toevoegen, zoals koriander, en kruiden zoals knoflook ook. De ingrediënten worden eenvoudig gemengd en vervolgens worden de levers minstens twee uur gemarineerd. De marinade is gereserveerd voor gebruik in de saus.
Of een marinade is gemaakt of niet, wordt een saus gemaakt, normaal gesproken terwijl de levers worden gekookt. Eerst zijn de uien gebakken. Meestal worden zowel olijfolie als boter gebruikt, maar soms wordt alleen olie gebruikt. Wanneer de uien doorzichtig zijn, worden de levers toegevoegd. Vervolgens zijn de andere kruiden en kruiden opgenomen. Zodra het mengsel is gestoofd, wordt de brandewijn of wijn ook ingegooid en gestoofd.
Soms wordt zweepslag toegevoegd metDe alcohol en in de saus gemengd terwijl deze suddert. Als een marinade wordt gebruikt, wordt deze normaal toegevoegd met de kruiden en kruiden. Zodra het gerecht gaar is, kan het worden gegarneerd met gehakte koriander, laurierblaadjes of een ander kruid. Peri Peri Chicken Livers kunnen worden geserveerd met knapperig brood aan de zijkant, maar wordt vaker op het brood geserveerd of zelfs tussen een gesneden rustieke rol. Een groene salade, vaak gegarneerd met een dressing met knoflooksmaak, wordt gewoonlijk naast het gerecht geserveerd.