Hvad er peri peri kyllingelever?
Peri peri kyllingelever er en afrikansk forretter med en portugisisk vri. Kyllingelever marineres eller koges i en krydret chilisauce, normalt ved hjælp af Piri Piri -chili. Fadet serveres normalt med eller på brød og ledsages ofte af en grøn salat.
Som navnet antyder, er kyllingelever afgørende for Peri Peri -kyllingelever. Leverne er krydret med krydderier og normalt brandy eller vin og koges med løg. Nogle versioner marinaderer leveren før brug, og andre koger dem simpelthen med saucen. Leverne skal rengøres og trimmes, før de føjes til skålen og kan halveres eller skives i mindre stykker.
Krydderier, der bruges i Peri Peri -kyllingelever, kan omfatte cayennepeber, spisskummen, koriander, salt og sort peber. Rød peberflager, nelliker eller laurbærblade kan også tilsættes. Chili -peberfrugter kan hugges og tilsættes til krydderier, og hvidløg eller tomatpasta bruges ofte også til aroma. Peri peri chili pulver eller sauCE er også normalt inkluderet. Dette pulver eller sauce er fremstillet af piri piri chili, en ekstremt krydret type peber.
Hvis der anvendes en marinade, er rødvineddik, citronsaft og olivenolie også normalt inkluderet. Marinaden tilføjer nogle af krydderierne, såsom koriander, og urter som hvidløg. Ingredienserne blandes simpelthen sammen, og derefter marineres leveren i mindst to timer. Marinaden er forbeholdt brug i saucen.
Hvorvidt en marinade oprettes eller ej, fremstilles en sauce, normalt mens leveren koges. Først er løgene sauteret. Normalt bruges både olivenolie og smør, men nogle gange bruges der bare olie. Når løgene er gennemskinnelige, tilsættes leveren. Derefter er de andre krydderier og krydderier inkluderet. Når blandingen er simmet, hældes brandy eller vin også ind og simmes.
Nogle gange tilføjes fløde medAlkoholen og blandet i sausen, når den simmer. Hvis der bruges en marinade, tilføjes den normalt med krydderier og krydderier. Når skålen er kogt, kan den pyntes med hakket koriander, laurbærblade eller et andet krydderi. Peri peri kyllingelever kan serveres med crusty brød på siden, men serveres oftere på brødet eller endda mellem en skivet rustik rulle. En grøn salat, der ofte er toppet med en hvidløgs aromatiseret dressing, serveres ofte ved siden af skålen.