Hva er Peri Peri Chicken Livers?

Peri Peri Chicken Livers er en afrikansk forrett med en portugisisk vri. Kyllinglever er marinert eller tilberedt i en krydret chilisaus, normalt ved hjelp av piri piri chilier. Retten serveres vanligvis med eller på brød og ofte ledsaget av en grønn salat.

Som navnet antyder, er kyllingelver viktige for Peri Peri kyllingelver. Leverene er krydret med krydder og vanligvis konjakk eller vin, og tilberedt med løk. Noen versjoner vil marinade leveren før bruk, og andre vil ganske enkelt koke dem med sausen. Leverene skal rengjøres og trimmes før de tilsettes parabolen og kan halveres eller skives i mindre biter.

Krydder brukt i Peri Peri kyllingelver kan omfatte cayennepepper, spisskummen, koriander, salt og svart pepper. Rød pepperflak, nellik eller laurbærblader kan også tilsettes. Chili -paprika kan hakkes og tilsettes for krydder, og hvitløks- eller tomatpuré brukes ofte til smakstilsetning. Peri Peri Chili -pulver eller SauCE er også vanligvis inkludert. Dette pulveret eller sausen er laget av Piri Piri chili, en ekstremt krydret type pepper.

Hvis en marinade brukes, er også rød vin eddik, sitronsaft og olivenolje. Marinaden vil legge til noen av krydderne, for eksempel koriander og urter som hvitløk også. Ingrediensene blandes ganske enkelt sammen, og deretter blir leverene marinert i minst to timer. Marinaden er reservert for bruk i sausen.

Uansett om det opprettes en marinade eller ikke, lages en saus, normalt mens leverene blir kokt. For det første er løken sautert. Vanligvis brukes både olivenolje og smør, men noen ganger brukes bare olje. Når løkene er gjennomskinnelige, tilsettes leverene. Deretter er de andre krydder og krydder inkludert. Når blandingen har surret, helles brandy eller vin og småkoke også.

Noen ganger tilsettes piskekrem medalkoholen og blandes i sausen mens den simmer. Hvis en marinade brukes, tilsettes den normalt med krydder og krydder. Når retten er kokt, kan den pyntes med hakket koriander, laurbærblader eller et annet krydder. Peri Peri kyllinglever kan serveres med crusty brød på siden, men serveres oftere på brødet eller til og med mellom en skiver rustikk rull. En grønn salat, ofte toppet med en hvitløks smaksatt dressing, serveres ofte ved siden av parabolen.