Hva er de beste tipsene for å lage skillet biff?

Kokestek i en stekepanne resulterer vanligvis i en som har en skarp sear på utsiden, og er mør og saftig på innsiden. For å koke skillet biff, bør et øm kutt av storfekjøtt brukes, og det skal tilberedes ved riktig temperatur for å sikre at biffen koker jevnt. En støpejernspanne anbefales for de beste resultatene, men en non-stick en kan også brukes. Biffene skal tilberedes i en avdekket stekepanne, med minimal sving, for å danne en god skorpe på utsiden.

Å bruke en stekepanne på en komfyrtopp for å koke biff er et alternativ til å grille. Må kutt av storfekjøtt, for eksempel ribøy eller topp mørbrad, anbefales for skillet matlaging. Tøffe kutt av storfekjøtt som vanligvis er braised eller stuet, bør ikke tilberedes på denne måten. Biffen skal være ved romtemperatur før matlaging, og en liten mengde fett skal være igjen på biffen for ekstra smak. Skilletbiff kan krydres eller marineres før matlaging, men det anbefales at SADet blir ikke tilsatt før kjøttet er ferdig, siden salt kan trekke ut fuktigheten.

For best resultat bør en støpejernspanne brukes når du tilbereder skilletbiff. Denne typen panne holder varmen godt og koker vanligvis en biff jevnt. En støpejernspanne skal være forvarmet i ovnen før biffen plasseres i den. Hvis en støpejernspanne ikke er tilgjengelig, kan en ovnsikker ikke-stick skillet brukes. Når du koker skillet biff, er det best å bruke bare en liten mengde smør eller olje for å forhindre at biffen blir fettete.

For å sikre jevn matlaging, bør ovnens topptemperatur settes til middels høy. Hvis varmen er for høy, vil utsiden bli ferdig med å lage mat før innsiden er klar. Det anbefales at skilletbiff kokes til middels eller middels sjeldne. Matlaging til middels brønn eller godt utført resulterer vanligvis i en tørr, tøff biff. En ordentlig kokt biff vil ha en skorpe på utsiden,mens du har et rosa senter.

Biffer krever minimal håndtering når du kokes på denne måten. Etter at den første siden er brunet og kokt, skal biffen bare dreies en gang for å koke den andre siden. Tangs bør brukes til å snu biffen i stedet for en gaffel, fordi piercing av kjøttet vil frigjøre saftene som holder et biff -anbud.