Hvad er Pan de Pascua?

Pan de Pascua er en type krydret frugtkage, som folk i det sydamerikanske land sædvanligvis spiser i julesæsonen. Det er hovedsageligt kendetegnet ved dets søde svampede struktur og tilsætning af rosiner og kandiserede frugter. Den nøjagtige oprindelse af denne kage er ukendt, selvom den generelt tilskrives tyske indvandrere til landet. Det er således muligt, at Pan de Pascua kom til omkring det 19. århundrede, da betydelig tysk indvandring til Chile begyndte, årtier efter, at landet fik sin uafhængighed fra Spanien i 1810.

Udtrykket "Pan de Pascua" betyder påskebrød. Dette kan tilskrives det faktum, at når det først blev introduceret, lavede og spiste det under påskefesten. Nu spises kagen traditionelt på juletid, når chileanere normalt nyder en skive eller to med en lokal drink kaldet Cola de Mono. Bogstaveligt talt oversat som "middel abe's hale" kan Cola de Mono betragtes som ækvivalent til Eggnog i FNited stater.

Den tyske oprindelse af Pan de Pascua er sandsynligvis på grund af kagens ligheder med Stollen. Dette er en krydret brødformet kage, der normalt indeholder rosiner og nødder og er coatet med enten granulær, pulveriseret eller melis. Ligesom Pan de Pascua er stollen primært lavet og spist i løbet af julen.

Pan de Pascua ligner også den italienske panetton. Forberedt og spist i julesæsonen og som nytårs mindesmærke indeholder Panettone også rosiner. Formen er imidlertid forskellig, med Panettone, der har en cylinder oven på det, ligner en kuppel.

Ud over mel og de førnævnte ingredienser til kagen kræver pan de pascua også smør, æg, sukker eller honning, rom eller brandy og bagepulver eller bagepulver. De terninger eller tørrede frugter er normalt abrikoser, figner, pærer, blommer eller ferskner. Undertiden valnødder eller andre nødder are tilføjet. Almindelige krydderier, der bruges i brødet, inkluderer jord ingefær, kanel, muskatnød og nelliker.

Smør og æg er normalt de første ingredienser blandet sammen i Pan de Pascua. Efter tilsætning af lidt vand kastes de andre ingredienser ind. Hele blandingen hældes i en smurt gryde og bagt i lidt over en time. Nogle opskrifter foreslår at lave blandingen et par dage før bagning for optimale resultater.