Co je Pan de Pascua?

Pan de Pascua je typ kořeněného ovocného dortu, který lidé v jihoamerické zemi Chile obvykle jedí během vánoční sezóny. Je to charakterizováno hlavně svou sladkou houbovou texturou a přidáním rozinků a kandovaných ovoce. Přesný původ tohoto dortu není znám, i když je obecně připisován německým přistěhovalcům zemi. Je tedy možné, že Pan de Pascua vznikl kolem 19. století, kdy začala významná německá imigrace do Chile, desetiletí poté, co země získala nezávislost na Španělsku v roce 1810.

Termín „Pan de Pascua“ znamená velikonoční chléb. To lze přičíst skutečnosti, že když byla poprvé představena, lidé ho vytvořili a jedli během velikonočních svátků. Nyní se dort tradičně konzumuje v Christmastime, když si Chileans obvykle užívá plátek nebo dva s místním nápojem zvaným Cola de Mono. Doslova přeloženo jako „průměrný ocas opice“, Cola de Mono lze považovat za ekvivalent Eggnog v OSNited státy.

Německý původ Pan de Pascua je pravděpodobně kvůli podobnosti dortu jako Stollen. Jedná se o kořenitý dort ve tvaru bochníku, který obvykle obsahuje rozinky a ořechy a je potažen buď granulovaným, práškovým nebo moučkovým cukrem. Stejně jako Pan de Pascua, Stollen je primárně vyráběn a konzumován během Vánoc.

Pan de Pascua je také podobný italskému Panettone. Panettone připravil a konzumoval během vánoční sezóny a jako novoroční památku a obsahuje také rozinky. Tvar je však odlišný, přičemž Panettone sportuje válec na vrcholu, který se podobá kupole.

Kromě mouky a výše uvedených ingrediencí pro dort, Pan de Pascua také vyžaduje máslo, vejce, cukr nebo med, rum nebo brandy a prášek do pečiva nebo jedlé sody. Nakrájené nebo sušené ovoce jsou obvykle meruňky, fíky, hrušky, švestky nebo broskve. Někdy vlašské ořechy nebo jiné ořechy aznovu přidáno. Mezi běžné koření používané v chlebu patří mleté ​​zázvor, skořice, muškátový oříšek a hřebíček.

Máslo a vejce jsou obvykle první složky smíchané dohromady v Pan de Pascua. Po přidání vody jsou hodeny další ingredience. Celá směs se nalije do namazané pánve a peče po dobu přes hodinu. Některé recepty naznačují, že směs vytvoří několik dní před pečením pro optimální výsledky.