Co to jest Pan de Pascua?

Pan de Pascua to rodzaj przyprawionego ciasta owocowego, które ludzie w południowoamerykańskim kraju Chile zwykle jedzą w sezonie świątecznym. Charakteryzuje się głównie słodką gąbczastą konsystencją oraz dodaniem rodzynków i kandyzowanych owoców. Dokładne pochodzenie tego ciasta jest nieznane, chociaż ogólnie jest przypisywane niemieckim imigrantom krajowi. Tak więc możliwe jest, że pan de Pascua powstał około XIX wieku, kiedy rozpoczęła się znacząca niemiecka imigracja do Chile, dekady po tym, jak kraj uzyskał niepodległość od Hiszpanii w 1810 roku.

Termin „Pan de Pascua” oznacza chleb wielkanocny. Można to przypisać faktowi, że kiedy został po raz pierwszy wprowadzony, ludzie stworzeni i zjadli podczas święta wielkanocnego. Teraz ciasto jest tradycyjnie spożywane w Christmastime, kiedy Chilijczycy zwykle lubią kawałek lub dwa z lokalnym napojem o nazwie Cola de Mono. Dosłownie przetłumaczone jako „średnie ogon małpy”, Cola de Mono można uznać za równoważny z ajerkoniakiem w ONZstany.

Niemieckie pochodzenie Pan de Pascua jest prawdopodobne ze względu na podobieństwa ciasta do Stollen. Jest to przyprawione ciasto w kształcie bochenka, które zwykle zawiera rodzynki i orzechy i jest pokryte cukrem ziarnistym, sproszkowanym lub pudru. Podobnie jak Pan de Pascua, Stollen jest przede wszystkim wytwarzany i zjadany podczas Bożego Narodzenia.

Pan de Pascua jest również podobny do włoskiego panettone. Przygotowane i spożywane w okresie świątecznym oraz jako noworoczne upamiętnienie, Panettone zawiera również rodzynki. Kształt jest jednak inny, a Panettone ma cylinder na tym, że przypomina kopunę.

Oprócz mąki i wyżej wymienionych składników do ciasta, Pan de Pascua wymaga również masła, jaj, cukru lub miodu, rumu lub brandy oraz proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Pokrojone lub suszone owoce to zwykle morele, figi, gruszki, śliwki lub brzoskwinie. Czasami orzechy włoskie lub inne orzechy aponownie dodano. Typowe przyprawy stosowane w chlebie obejmują zmielony imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.

Masło i jajka są zwykle pierwszymi składnikami zmieszanymi w Pan de Pascua. Po dodaniu wody inne składniki są wrzucane. Cała mieszanina wlewa się na natłuszczoną patelnię i pieczona przez nieco ponad godzinę. Niektóre przepisy sugerują, że mieszanina na kilka dni przed pieczeniem dla optymalnych wyników.