Jak vytvořím holandskou pečenou troubu?

Holandská trouba je velká vařicová nádoba, která se často používá k výrobě dušených a pečeňů. Většina z těchto květináčů je vyrobena z litiny a mnoho z nich je potaženo smaltem pro snadnější vyčištění. Tyto květináče lze použít na varné desce, v troubě nebo nad otevřeným ohněm. Holandská pečeně se vyrábí výběrem velkého řezu vepřového masa, hovězího masa nebo jehněčího, přidáním zeleniny a koření a potom pečení při nízké teplotě několik hodin. Navzdory názvu, většina receptů na tento typ misky zahrnuje spíše proces dušení než pečení. Během procesu vaření se proteiny v masu rozpadají a nakonec budou něžné a chutné. Některé recepty vyžadují oříznutí většiny tuku z pečeně před vařením, i když trochu tuku zlepší chuť misky. Jiné recepty doporučují zhnědnutí masa před pečením, takže si během CO zachovává více svých šťávOKING PROCES. Někteří kuchaři rádi kupují největší pečeně, která se vejde do jejich květináčů, protože se zmenší - někdy překvapivé množství.

Jakmile je maso připraveno, většina receptů vyžaduje přidání několika zeleniny, aby se vařila spolu s pečením. Jednou z populárních kombinací je cibule, mrkev a brambory, i když může být také použita zelenina, jako jsou tuřín, celer a paprika. Obvykle jsou nakrájeny na kousky velikosti kousnutí a umístěny na dně nizozemské trouby. Maso je pak umístěno na vrchol zeleniny, aby jeho šťávy došly a ochutily je. Některá zelenina bude možná nutné přidat později v procesu, aby se zabránilo převadění.

Holandská pečeně pečeně bude muset být před vařením dobře kořeněná. Kuchaři obvykle přidají do misky obvykle sůl a pepř. Mnoho receptů ve Spojených státech také vyžaduje přidání kondenzovaných nebo dehydratovaných polévkových směsíDoplňte chuť masa. Někteří kuchaři mohou přidat chuť přes kapalinu, jako je rajčatová šťáva nebo víno, spolu s nějakou vodou.

Jakmile je holandská pečeně připravena k vaření, měla by být zakryta a umístěna na nízkém ohni na varné stole nebo v troubě 350 ° (177 ° C). Pečeně by se měla vařit, dokud maso nebude něžné, obvykle od dvou do tří hodin, v závislosti na velikosti masa. Několikrát zkontrolujte pečeně, abyste se ujistili, že se nevařila. Jakmile je pečeně něžná, vyjměte ji z tepla a před řezbou ji nechte několik minut odpočívat. Někteří kuchaři vyrábějí omáčku ze zbytkových šťáv, které podávají spolu s pečenou a zeleninou.