ダッチオーブンのローストを作るにはどうすればよいですか？

ダッチオーブンは、シチューやローストを作るためによく使用される大きな調理容器です。これらの鍋のほとんどは鋳鉄で作られており、多くはエナメル質でコーティングされており、掃除をしやすくしています。これらのポットは、岩石、オーブン、または開いた火で使用できます。オランダのオーブンのローストは、豚肉、牛肉、または子羊の大きなカットを選択し、野菜と調味料を追加し、数時間低温でローストを調理することで作られています。名前にもかかわらず、このタイプの料理のほとんどのレシピには、ローストではなく蒸し煮のプロセスが含まれます。調理プロセス中、肉のタンパク質は故障し、柔らかく風味豊かになります。一部のレシピでは、調理前にローストから脂肪の大部分をトリミングする必要がありますが、少し脂肪が少ないと料理の風味が向上します。他のレシピは焙煎前に肉を茶色にすることを推奨するので、COの間により多くのジュースを保持しますOKINGプロセス。一部の料理人は、ポットに収まる最大のローストを購入するのが好きです。

肉が準備されたら、ほとんどのレシピでは、ローストとともに調理するためにいくつかの野菜を追加する必要があります。人気のある組み合わせの1つは、タマネギ、ニンジン、ジャガイモですが、カブ、セロリ、ピーマンなどの野菜も使用できます。通常、これらは一口サイズのピースにカットされ、ダッチオーブンの底に配置されます。その後、肉は野菜の上に置かれ、そのジュースが使い果たされて風味があります。一部の野菜は、過剰調理を避けるためにプロセスの後半で追加する必要がある場合があります。

ダッチオーブンのローストは、調理する前に十分に味付けする必要があります。少なくとも、料理人は通常、皿に塩とコショウを加えます。米国の多くのレシピは、凝縮または脱水スープのミックスを追加することも求めています肉の風味を補完します。一部の料理人は、トマトジュースやワインなどの液体に味を加えることができます。

ダッチオーブンのローストが調理の準備ができたら、覆われて、低温の上または350°（177°celsius）オーブンに配置する必要があります。ローストは、肉のサイズに応じて、通常は2〜3時間の肉が柔らかくなるまで調理する必要があります。ローストを数回チェックして、乾燥して調理していないことを確認してください。ローストが柔らかくなったら、熱からそれを取り除き、彫刻の前に数分間休ませます。一部の料理人は、ローストと野菜とともに提供するために、残りのパンジュースからグレービーを作ります。