Jak zrobić pieczeń w piekarniku holenderskim?
Holenderski piekarnik to duży naczynie gotujące często używane do robienia gulaszu i pieczenia. Większość z tych doniczek jest wykonana z żeliwa, a wiele jest pokrytych szkliwo, aby ułatwić czyszczenie. Te garnki można stosować na płycie kuchennej, w piekarniku lub nad otwartym ogniem. Holenderska pieczeń piekarnika jest wytwarzana przez wybór dużego kroju wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny, dodanie warzyw i przypraw, a następnie gotowanie pieczeń w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Pomimo nazwy większość przepisów na tego rodzaju potrawy wiąże się z procesem duszania, a nie pieczenia.
Holenderska pieczeń piekarnika jest zwykle wykonana z dużych, trudnych kawałków mięsa, takich jak chuck lub ramię. Podczas procesu gotowania białka w mięsie rozpadną się i ostatecznie będą delikatne i aromatyczne. Niektóre przepisy wymagają przycięcia większości tłuszczu z pieczeni przed gotowaniem, chociaż trochę tłuszczu poprawi smak potrawy. Inne przepisy zalecają zrumienienie mięsa przed pieczeniem, więc zachowuje więcej soków podczas COOKICH PROCES. Niektórzy kucharze lubią kupować największą pieczeń, która zmieści się w ich garnkach, ponieważ będzie się kurczyć - czasami zaskakująca ilość.
Po przygotowaniu mięsa większość przepisów wymaga dodania kilku warzyw do gotowania wraz z pieczeniem. Jedną popularną kombinacją są cebuli, marchewki i ziemniaki, chociaż można również stosować warzywa, takie jak rzepa, seler i papryka. Zazwyczaj są one krojone na kawałki wielkości kęsa i umieszczane na dnie holenderskiego piekarnika. Mięso jest następnie umieszczane na warzywach, dzięki czemu jego soki się skończyły i smakowały. Niektóre warzywa mogą wymagać dodania w dalszej części procesu, aby uniknąć rozgotowania.
Holenderska pieczeń piekarnika będzie musiała być dobrze przyprawiona przed gotowaniem. Co najmniej kucharze zwykle dodają sól i pieprz do naczynia. Wiele przepisów w Stanach Zjednoczonych wymaga również dodania skondensowanych lub odwodnionych mieszanek zupUzupełnij smak mięsa. Niektóre kucharze mogą dodać smaku przez płyn, taki jak sok pomidorowy lub wino, a także trochę wody.
Po gotowaniu holenderskiej pieczeni do gotowania należy ją przykryć i umieścić na małym ogniu na płycie kuchennej lub w 350 ° (177 ° Celsjusza). Pieczeń powinien gotować, aż mięso będzie miękkie, zwykle od dwóch do trzech godzin, w zależności od wielkości mięsa. Sprawdź pieczeń kilka razy, aby upewnić się, że nie ugotowała sucha. Gdy pieczeń będzie miękka, wyjmij ją z ognia i pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed rzeźbieniem. Niektórzy kucharze robią sos z resztek soków do patelni, aby podawać wraz z pieczeniem i warzywami.