Wie mache ich einen niederländischen Ofenbraten?
Ein niederländischer Ofen ist ein großes Kochgefäß, das oft verwendet wird, um Eintöpfe und Braten herzustellen. Die meisten dieser Töpfe bestehen aus Gusseisen und viele werden mit Emaille beschichtet, um die Aufräumung zu vereinfachen. Diese Töpfe können auf einem Herd, in einem Ofen oder über einem offenen Feuer verwendet werden. Ein niederländischer Ofenbraten wird hergestellt, indem ein großes Schnitt aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm ausgewählt, Gemüse und Gewürze hinzugefügt und dann mehrere Stunden lang bei einer niedrigen Temperatur gekocht wird. Trotz des Namens beinhalten die meisten Rezepte für diese Art von Schüssel eher einen Prozess des Schmoren als zu rösten. Während des Kochprozesses brechen die Proteine im Fleisch zusammen und werden zart und schmackhaft. Einige Rezepte erfordern das Trimmen des größten Teils des Fetts vom Braten vor dem Kochen, obwohl ein wenig Fett den Geschmack des Gerichts verbessert. Andere Rezepte empfehlen, das Fleisch vor dem Braten zu bräunen, sodass es während des CO mehr Säfte behältOKING -Prozess. Einige Köche kaufen gerne den größten Braten, der in ihre Töpfe passt, weil er schrumpft - manchmal eine überraschende Menge.
Sobald das Fleisch vorbereitet wurde, erfordern die meisten Rezepte, um mehrere Gemüse zusammen mit dem Braten zu kochen. Eine beliebte Kombination sind Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln, obwohl Gemüse wie Rüben, Sellerie und Paprika auch verwendet werden können. Typischerweise werden diese in mundgerechte Stücke geschnitten und am Boden des niederländischen Ofens platziert. Das Fleisch wird dann auf das Gemüse gelegt, sodass seine Säfte ausgehen und sie würzen. Möglicherweise müssen einige Gemüse später im Prozess hinzugefügt werden, um ein Überkochen zu vermeiden.
Ein niederländischer Ofenbraten muss vor dem Kochen gut gewürzt sein. Zumindest fügen Köche der Schüssel in der Regel Salz und Pfeffer hinzu. Viele Rezepte in den Vereinigten Staaten erfordern auch die Hinzufügung von kondensierten oder dehydrierten Suppenmischungen zuErgänzen Sie den Geschmack des Fleisches. Einige Köche können durch eine Flüssigkeit wie Tomatensaft oder Wein zusammen mit etwas Wasser Geschmack verleihen.
Sobald der niederländische Ofenbraten zum Kochen bereit ist, sollte er bei schwacher Hitze auf einem Herd oder in einem Ofen von 350 ° (177 ° Celsius) bedeckt und platziert werden. Der Braten sollte kochen, bis das Fleisch, normalerweise von zwei bis drei Stunden, abhängig von der Größe des Fleisches zart ist. Überprüfen Sie den Braten ein paar Mal, um sicherzustellen, dass er nicht trocken gekocht ist. Sobald der Braten zart ist, entfernen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn vor dem Schnitzen einige Minuten ruhen. Einige Köche machen Soße aus den übrig gebliebenen Pfannensäften, um zusammen mit dem Braten und Gemüse zu servieren.