Como faço um assado no forno holandês?
Um forno holandês é um grande recipiente de cozinha frequentemente usado para fazer ensopados e assados. A maioria desses vasos é feita de ferro fundido e muitos são revestidos com esmalte para facilitar a limpeza. Esses vasos podem ser usados em um fogão, em um forno ou sobre fogo aberto. Um assado do forno holandês é feito selecionando um grande corte de carne de porco, carne ou cordeiro, adicionando vegetais e temperos e cozinhando o assado a uma temperatura baixa por várias horas. Apesar do nome, a maioria das receitas para esse tipo de prato envolve um processo de refúgio em vez de assar. Durante o processo de cozimento, as proteínas da carne quebram e acabam sendo macias e saborosas. Algumas receitas exigem aparar a maior parte da gordura do assado antes da cozinha, embora um pouco de gordura melhore o sabor do prato. Outras receitas recomendam dourar a carne antes de assar, por isso retém mais de seus sucos durante o COProcesso de oking. Alguns cozinheiros gostam de comprar o maior assado que se encaixa em seus vasos, porque encolherá - às vezes uma quantidade surpreendente.
Depois que a carne for preparada, a maioria das receitas exige a adição de vários vegetais para cozinhar junto com o assado. Uma combinação popular é cebola, cenoura e batata, embora vegetais como nabos, aipo e pimentão também possam ser usados. Normalmente, estes são cortados em pedaços pequenos e colocados na parte inferior do forno holandês. A carne é então colocada em cima dos vegetais para que seus sucos se esgotem e os saboreem. Alguns vegetais podem precisar ser adicionados posteriormente no processo para evitar cozinhar demais.
Um assado no forno holandês precisará ser bem temperado antes de cozinhar. No mínimo, os cozinheiros normalmente adicionam sal e pimenta ao prato. Muitas receitas nos Estados Unidos também exigem a adição de misturas de sopa condensadas ou desidratadascomplementar o sabor da carne. Alguns cozinheiros podem adicionar sabor através de um líquido, como suco de tomate ou vinho, junto com um pouco de água.
Depois que o assado do forno holandês estiver pronto para cozinhar, ele deve ser coberto e colocado em fogo baixo em um fogão ou em um forno de 350 ° (177 ° Celsius). O assado deve cozinhar até que a carne fique macia, geralmente de duas a três horas, dependendo do tamanho da carne. Verifique o assado algumas vezes para garantir que não tenha cozido seco. Quando o assado estiver macio, retire -o do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de esculpir. Alguns cozinheiros fazem molho do restante sucos da panela para servir junto com os assados e vegetais.