Hoe maak ik een Nederlands oven gebraden?
Een Nederlandse oven is een groot kookschip dat vaak wordt gebruikt om stoofschotels en braadstukken te maken. De meeste van deze potten zijn gemaakt van gietijzer en velen zijn bedekt met glazuur voor eenvoudiger opruimen. Deze potten kunnen worden gebruikt op een fornuis, in een oven of over een open vuur. Een Nederlands ovenbraden wordt gemaakt door een grote snee varkensvlees, rundvlees of lam te selecteren, groenten en kruiden toe te voegen en vervolgens het gebraden gedurende enkele uren op een lage temperatuur te koken. Ondanks de naam, omvatten de meeste recepten voor dit type gerecht een proces van stoofing in plaats van te roosteren.
Een Nederlands ovenbraden wordt meestal gemaakt van grote, stoere sneden vlees, zoals Chuck of Shoulder. Tijdens het kookproces zullen de eiwitten in het vlees afbreken en uiteindelijk zacht en smaakvol zijn. Sommige recepten vragen om het grootste deel van het vet uit het gebraden te snijden voorafgaand aan het koken, hoewel een beetje vet de smaak van het gerecht zal verbeteren. Andere recepten bevelen aan om het vlees te bruinen voordat u roosteert, dus het behoudt meer van zijn sappen tijdens de COOKING -proces. Sommige koks kopen graag het grootste braadstuk dat in hun potten past, omdat het zal krimpen - soms een verrassende hoeveelheid.
Zodra het vlees is voorbereid, vragen de meeste recepten de toevoeging van verschillende groenten om samen met het gebraden te koken. Een populaire combinatie zijn uien, wortelen en aardappelen, hoewel groenten zoals rapen, selderij en paprika ook kunnen worden gebruikt. Meestal worden deze in hapklare stukken gesneden en aan de onderkant van de Nederlandse oven geplaatst. Het vlees wordt vervolgens bovenop de groenten geplaatst, zodat de sappen op zijn sappen en op smaak brengen. Sommige groenten moeten mogelijk later in het proces worden toegevoegd om te gaar te voorkomen.
Een Nederlands ovenbraden moet goed worden gekruid voordat het kookt. Minimaal voegen koks meestal zout en peper toe aan het gerecht. Veel recepten in de Verenigde Staten vragen ook om de toevoeging van gecondenseerde of uitgedroogde soepmixen aanvul de smaak van het vlees aan. Sommige koks kunnen smaak toevoegen door een vloeistof zoals tomatensap of wijn, samen met wat water.
Zodra het Nederlandse ovenbraad klaar is om te koken, moet het worden bedekt en op laag vuur op een kookplaat of in een 350 ° (177 ° Celsius) oven worden geplaatst. Het gebraden moet koken totdat het vlees zacht is, meestal van twee tot drie uur, afhankelijk van de grootte van het vlees. Controleer het gebraden een paar keer om ervoor te zorgen dat het niet droog is gekookt. Zodra het gebraden zacht is, haal je het van het vuur en laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt. Sommige koks maken jus van de overgebleven pannensappen om samen met het gebraden en de groenten te serveren.