¿Cómo hago un asado de horno holandés?
Un horno holandés es un gran recipiente de cocción que a menudo se usa para hacer guisos y asados. La mayoría de estas macetas están hechas de hierro fundido, y muchos están recubiertos con esmalte para una limpieza más fácil. Estas macetas se pueden usar en una estufa, en un horno o sobre un fuego abierto. Se realiza un asado de horno holandés seleccionando un gran corte de cerdo, carne de res o cordero, agregando vegetales y condimentos, y luego cocinando el asado a baja temperatura durante varias horas. A pesar del nombre, la mayoría de las recetas para este tipo de plato implican un proceso de estofado en lugar de asar.
Un asado del horno holandés generalmente está hecho de grandes y resistentes cortes de carne, como el chuck o el hombro. Durante el proceso de cocción, las proteínas en la carne se descomponen y terminarán siendo tiernas y sabrosas. Algunas recetas requieren recortar la mayor parte de la grasa del asado antes de cocinar, aunque un poco de grasa mejorará el sabor del plato. Otras recetas recomiendan dorar la carne antes de asar, por lo que conserva más de sus jugos durante el CO.proceso de bienvenida. A algunos cocineros les gusta comprar el asado más grande que encajará en sus ollas, porque se encogerá, a veces una cantidad sorprendente.
Una vez que se ha preparado la carne, la mayoría de las recetas requieren la adición de varias verduras para cocinar junto con el asado. Una combinación popular son las cebollas, las zanahorias y las papas, aunque también se pueden usar verduras como los nabos, el apio y los pimientos. Por lo general, estos se cortan en piezas del tamaño de un bocado y se colocan en el fondo del horno holandés. Luego se coloca la carne sobre las verduras para que sus jugos se agoten y los saboren. Es posible que algunas verduras necesiten agregarse más adelante en el proceso para evitar cocinar.
Un asado de horno holandés deberá estar bien sazonado antes de cocinar. Como mínimo, los cocineros generalmente agregarán sal y pimienta al plato. Muchas recetas en los Estados Unidos también requieren la adición de mezclas de sopa condensadas o deshidratadas acomplementa el sabor de la carne. Algunos cocineros pueden agregar sabor a través de un líquido como jugo de tomate o vino, junto con un poco de agua.
Una vez que el asado del horno holandés esté listo para cocinar, debe cubrirse y colocarse a fuego lento en una estufa o en un horno de 350 ° (177 ° Celsius). El asado debe cocinarse hasta que la carne esté tierna, generalmente de dos a tres horas, dependiendo del tamaño de la carne. Revise el asado varias veces para asegurarse de que no se haya secado. Una vez que el asado esté tierno, retírelo del fuego y déjelo descansar durante unos minutos antes de tallar. Algunos cocineros hacen salsa de los jugos de la sartén sobrantes para servir junto con el asado y las verduras.