Co to jest przetwarzanie żywności?
Przetwarzanie żywności to procedura, w której przygotowywana jest żywność do konsumpcji. Ludzie często używają tego terminu w odniesieniu do produkcji pakowanej żywności, ale technicznie wszystko, co przekształca surowe składniki w coś innego, jest formą przetwarzania żywności, od grillowania warzyw na podwórku po tworzenie kolacji telewizyjnych w produkcji żywności. Sektor przetwarzania żywności zatrudnia dużą liczbę osób, z których wielu jest niewykwalifikowanymi robotnikami.
Istnieje kilka celów przetwarzania żywności. Najbardziej podstawowym celem jest przygotowanie jedzenia, które jest smaczne. Może to obejmować składniki przetwarzania, które nie są bezpieczne do spożywania surowych, aromatyzujących pokarmów, aby były bardziej interesujące, oraz tworzenie potraw, które są zgodne z normami kulturowymi i religijnymi otaczającymi żywność, a także rozwiązywanie problemów takich jak alergie. Przetwarzanie spożywcze jest również zwykle przeznaczone do tworzenia żywności, która jest pożywna i może obejmować takie działania, jak fortyfikacja żywności, w których witaminya minerały są dodawane do żywności podczas przetwarzania w celu zwiększenia wartości odżywczej.
Bezpieczeństwo jest również głównym problemem w zakresie przetwarzania żywności, zwłaszcza przemysłowego przetwarzania żywności w celu stworzenia pakowanych żywności, które są sprzedawane na rynku. Obiekty te można łatwo zanieczyszczyć, a zanieczyszczenie może szybko rozprzestrzeniać się, powodując powszechną chorobę. Część bezpieczeństwa żywności obejmuje przetwarzanie jej w celu usunięcia wszelkich potencjalnych ryzyka, takie jak bakterie w mleku, oprócz utrzymania surowych procedur bezpieczeństwa w celu zmniejszenia ryzyka wprowadzenia szkodliwych organizmów podczas przetwarzania żywności.
W przemysłowym przetwarzaniu żywności potrzeby te muszą być zrównoważone z potrzebą ochrony. Jedzenie, które zostanie zjedzone za kilka dni, należy ustabilizować, aby zachować konsystencję i smak, a także zachować bezpieczeństwo. Inne pokarmy mające na celu przechowywanie na sucho przez miesiące lub lata muszą być specjalnie przetworzone, więc tKapelusz nie pójdzie źle. Niektóre z najwcześniejszych form przetwarzania, takie jak marynowanie i konserwowanie żywności, odzwierciedla potrzebę skutecznego i bezpiecznego zachowania żywności, która od tysięcy wyzwali kultury ludzkie.
Opracowano wiele innowacyjnych technik przetwarzania żywności na całym świecie w celu wprowadzenia żywności na rynek, jednocześnie zachowując bezpieczeństwo i aromatyzowanie. Niektóre procesy są chronione przez patent i wykorzystywane tylko przez osoby licencjonowane do korzystania z patentu, takie jak proces produktów ziemniaczanych Pringles®, podczas gdy inne są szeroko stosowane przez wszystkich, od piekarzy domowych po firmy, które produkują dietetyczne posiłki na zamówienie dla szpitali i instytucji.