食品加工とは何ですか？

食品加工は、食品が消費のために準備される手順です。人々はしばしばこの用語を使用して包装された食品を作ることに特に言及していますが、技術的には生の成分を他のものに変えるものはすべて、裏庭の野菜のグリルから食品製造施設でテレビディナーを作るまで、食品加工の一種です。食品加工部門は多数の人々を雇用しており、その多くは未熟練労働者です。

食品加工にはいくつかの目的があります。最も基本的な目標は、おいしい食べ物を準備することです。これには、生で安全に食べることができない成分、食品をより面白くするために食品を味付けする成分、アレルギーなどの問題に対処することに加えて、食品を取り巻く文化的および宗教の規範に準拠する料理を作ることが含まれます。食品加工は通常、栄養価の高い食品を作ることを目的としており、ビタミンがある食品要塞などの活動を含めることができますまた、栄養価を高めるために加工中に鉱物が食品に追加されます。

安全性は、特に商業的に販売されている包装食品を作成するための産業用食品加工にも大きな懸念事項です。これらの施設は簡単に汚染され、汚染がすぐに広がる可能性があり、広範囲にわたる病気を引き起こします。食品を安全にすることの一部には、食品加工中に有害な生物を導入するリスクを減らすために厳格な安全手順を維持することに加えて、牛乳中の細菌などの潜在的なリスクを除去するために処理することが含まれます。

産業用食品加工では、これらのニーズは保存の必要性とバランスをとる必要があります。数日で食べられる食品は、安全を維持することに加えて、質感と風味を保持するように安定する必要があります。数か月または数年の間乾燥貯蔵に保管することを目的とした他の食品は、特別に処理する必要があるため、彼らは悪くならないでしょう。漬物や保存食品などの処理の最古の形態のいくつかは、何千年もの間、人間の文化に挑戦してきた食品を効果的かつ安全に保存する必要性を反映しています。

多くの革新的な技術は、世界中の食品加工のために開発されており、安全で風味豊かに保ちながら食品を市場に投入しています。特定のプロセスは特許によって保護されており、Pringles®ポテト製品の背後にあるプロセスなど、特許の使用が許可されている人々によってのみ使用されますが、他のプロセスは、病院や機関の注文で食事の食事を生産する企業まで、誰もが広く使用されています。