O que é processamento de alimentos?
Processamento de alimentos é um procedimento no qual os alimentos são preparados para o consumo. As pessoas costumam usar esse termo para se referir especificamente à fabricação de alimentos embalados, mas tecnicamente qualquer coisa que transforma ingredientes crus em outra coisa é uma forma de processamento de alimentos, desde grelhar vegetais no quintal até fazer jantares de televisão em uma instalação de fabricação de alimentos. O setor de processamento de alimentos emprega um grande número de pessoas, muitas das quais são trabalhadores não qualificados.
Existem vários propósitos no processamento de alimentos. O objetivo mais básico é preparar alimentos que sejam palatáveis. Isso pode incluir ingredientes de processamento que não são seguros para comer alimentos crus, aromatizantes para torná -los mais interessantes e fazer pratos que cumpram as normas culturais e religiosas que envolvam os alimentos, além de abordar questões como alergias. O processamento de alimentos também geralmente se destina a fazer alimentos que são nutritivos e podem incluir atividades como fortificação de alimentos, nas quais vitaminase os minerais são adicionados aos alimentos durante o processamento para aumentar o valor nutricional. Essas instalações podem ser facilmente contaminadas e a contaminação pode se espalhar rapidamente, causando doenças generalizadas. Parte de tornar a segurança dos alimentos inclui o processamento para remover quaisquer riscos potenciais, como bactérias no leite, além de manter procedimentos rígidos de segurança para reduzir o risco de introduzir organismos nocivos durante o processamento de alimentos.
No processamento industrial de alimentos, essas necessidades devem ser equilibradas com a necessidade de preservação. Os alimentos que serão consumidos em alguns dias precisam ser estabilizados para manter a textura e o sabor, além de permanecer seguro. Outros alimentos destinados a serem mantidos em armazenamento a seco por meses ou anos devem ser especialmente processadosChapé, eles não vão ficar mal. Algumas das primeiras formas de processamento, como conserva e preservação de alimentos, ecoam a necessidade de preservar os alimentos de maneira eficaz e segura, o que desafiou as culturas humanas por milhares de anos.
Muitas técnicas inovadoras foram desenvolvidas para o processamento de alimentos em todo o mundo para trazer alimentos ao mercado, mantendo -o seguro e saboroso. Certos processos são protegidos pela patente e usados apenas por pessoas licenciadas para usar a patente, como o processo por trás dos produtos PRINGLES® Batata, enquanto outros são amplamente utilizados por todos, desde padeiros em casa a empresas que produzem refeições de dieta por ordem para hospitais e instituições.