Vad är matbearbetning?

Matbearbetning är en procedur där maten är beredd för konsumtion. Människor använder ofta denna term för att specifikt hänvisa till att laga förpackade livsmedel, men tekniskt sett som förvandlar råa ingredienser till något annat är en form av livsmedelsbearbetning, allt från grillgrönsaker i trädgården till att göra TV -middagar i en livsmedelsfacilitet. Livsmedelsförädlingssektorn sysselsätter ett stort antal människor, av vilka många är okvalificerade arbetare.

Det finns flera syften för livsmedelsbearbetning. Det mest grundläggande målet är att laga mat som är smaklig. Detta kan inkludera bearbetning av ingredienser som inte är säkra att äta råa, smaksmat för att göra dem mer intressanta och göra rätter som uppfyller normerna för kulturella och religioner som omger mat, förutom att ta itu med frågor som allergier. Matbearbetning är också vanligtvis avsedd att göra mat som är näringsrik och kan inkludera aktiviteter som matförstärkning, där vitamineroch mineraler läggs till mat under bearbetningen för att öka näringsvärdet.

Säkerhet är också ett stort problem vid livsmedelsbearbetning, särskilt industriell livsmedelsbearbetning för att skapa förpackade livsmedel som säljs kommersiellt. Dessa anläggningar kan lätt förorenas och föroreningen kan snabbt spridas och orsaka utbredd sjukdom. En del av att laga livsmedelssäker inkluderar att bearbeta den för att ta bort eventuella risker, såsom bakterier i mjölk, förutom att upprätthålla strikta säkerhetsförfaranden för att minska risken för att införa skadliga organismer under livsmedelsbearbetning.

Vid industriell livsmedelsbearbetning måste dessa behov balanseras med behovet av bevarande. Mat som kommer att ätas på några dagar måste stabiliseras så att den kommer att behålla struktur och smak förutom att hålla sig säker. Andra livsmedel som är avsedda att förvaras i torr förvaring i månader eller år måste behandlas speciellt så tHat de kommer inte att gå dåligt. Några av de tidigaste formerna av bearbetning som betning och bevaring av livsmedel ekar behovet av att bevara livsmedel effektivt och säkert som har utmanat mänskliga kulturer i tusentals år.

Många innovativa tekniker har utvecklats för livsmedelsbearbetning runt om i världen för att få mat till marknaden samtidigt som den håller det säkert och smakfullt. Vissa processer skyddas av patent och används endast av personer som är licensierade för att använda patentet, till exempel processen bakom Pringles® Potato -produkter, medan andra används allmänt av alla från hembakare till företag som producerar dietmåltider på beställning för sjukhus och institutioner.