Hvad er madbehandling?

Fødevarebehandling er en procedure, hvor mad tilberedes til forbrug. Folk bruger ofte dette udtryk til at henvise specifikt til fremstilling af emballerede fødevarer, men teknisk set alt, hvad der omdanner rå ingredienser til noget andet, er en form for fødevareforarbejdning, der spænder fra at grille grøntsager i baghaven til at fremstille tv -middage i en fødevareproduktionsfacilitet. Fødevareforarbejdningssektoren beskæftiger et stort antal mennesker, hvoraf mange er ufaglærte arbejdere.

Der er flere formål til fødevareforarbejdning. Det mest basale mål er at tilberede mad, der er velsmagende. Dette kan omfatte behandling af ingredienser, som ikke er sikre på at spise rå, aromatisering af fødevarer for at gøre dem mere interessante og gøre retter, der overholder kulturelle og religioner normer omkring mad, ud over at tackle problemer som allergi. Madbehandling er også normalt beregnet til at fremstille mad, der er nærende, og kan omfatte aktiviteter såsom fødevareforstærkning, hvor vitaminerog mineraler føjes til mad under behandlingen for at øge ernæringsværdien.

sikkerhed er også et stort problem i fødevareforarbejdning, især industriel fødevareforarbejdning for at skabe emballerede fødevarer, der sælges kommercielt. Disse faciliteter kan let forurenes, og forureningen kan hurtigt sprede sig, hvilket forårsager udbredt sygdom. En del af at gøre mad sikkert inkluderer behandling af det for at fjerne eventuelle risici, såsom bakterier i mælk, ud over at opretholde strenge sikkerhedsprocedurer for at reducere risikoen for at indføre skadelige organismer under fødevareforarbejdning.

I industriel fødevareforarbejdning skal disse behov være afbalanceret med behovet for bevarelse. Mad, der vil blive spist om et par dage, skal stabiliseres, så den bevarer tekstur og smag ud over at forblive i sikkerhed. Andre fødevarer, der er beregnet til at opbevares i tør opbevaring i måneder eller år, skal behandles specielt, så that de vil ikke gå dårligt. Nogle af de tidligste former for behandling, såsom pickling og konservering af fødevarer, gentager behovet for at bevare fødevarer effektivt og sikkert, hvilket har udfordret menneskelige kulturer i tusinder af år.

Mange innovative teknikker er blevet udviklet til fødevareforarbejdning rundt om i verden for at bringe mad på markedet, mens den holder det sikkert og smagfuldt. Visse processer er beskyttet af patent og bruges kun af personer, der er licenseret til at bruge patentet, såsom processen bag Pringles® kartoffelprodukter, mens andre er vidt brugt af alle fra hjemmebager til virksomheder, der producerer diætmåltider på bestilling til hospitaler og institutioner.