Co to jest Stamppot?
Stamppot to tradycyjne danie w kuchni holenderskiej, które często podawane jest w zimnych miesiącach zimowych. Chociaż jego dokładne składniki mogą się znacznie różnić w zależności od konkretnego kucharza, często składa się z gotowanych warzyw korzeniowych, przede wszystkim ziemniaków, ale może również zawierać inne warzywa korzeniowe, takie jak rzepa, pasternak, marchew lub korzeń selera, które są puree. Aby uczynić naczynie bardziej napełnianie, jest ono często sparowane z mięsem. Te pary mięsa mogą obejmować wędzony boczek; RookWorst, który jest holenderskim stylem wędzonej kiełbasy; lub paski smażonego tłuszczu wieprzowiny zwanego Lardon.
Dokładna historia tworzenia Stamppot nie jest jednoznacznie znana. Jednym z powszechnie przekonanych jest to, że danie pojawiło się w wyniku resztek ziemniaków w Holandii przez hiszpańskich żołnierzy w XVI wieku podczas osiemdziesięciu lat wojny. Przed XVI wieku ziemniaki, główny składnik naczynia, nie były uważane za obecne w sieciHerlands.
Stamppot jest często przygotowywany przez najpierw gotowanie ziemniaków w wodzie, aż się ogrzewają i mają miękką, giętką konsystencję. Jeśli w naczyniu używane są inne warzywa korzeniowe, można je gotować wraz z ziemniakami lub w osobnym garnku. Gdy wszystkie warzywa korzeniowe zostaną ugotowane i zmiękczone, są one puree razem z zacierem ziemniaczanym, drewnianą łyżką lub innym płaskim przyborem, aż zostaną połączone w pożądanej konsystencji. Jeśli mięso jest używane w naczyniu, ogólnie jest gotowane na osobnej patelni, a następnie dodawane do tłuczonych warzyw.
Chociaż tradycyjny przepis na Stamppot jest zwykle przygotowywany głównie z ziemniakami i innymi warzywami korzeniowymi, składniki występują powszechne odmiany. Niektóre wersje naczynia mogą zamiast tego zastąpić warzywa korzeniowe gotowanymi zieleniami. Zielone, które często zastępowane w naczyniu obejmują kapustę, kale, endive, szpinak lub kapusta. Inne składniki można również dodać, aby danie było bardziej aromatyczne lub nadać mu bardziej kremową konsystencję, taką jak mleko, masło, bulion lub jabłek.