O que é Stampopopto?
Stampopt é um prato tradicional na cozinha holandesa que é frequentemente servida nos meses frios do inverno. Embora seus ingredientes exatos possam variar amplamente dependendo da cozinheira em particular, ele geralmente consiste em vegetais de raiz cozidos, principalmente batatas, mas também podem incluir outros vegetais de raiz, como nabos, pastinagas, cenouras ou raiz de aipo, que são amassados. Para tornar o prato mais recheado, ele também é frequentemente emparelhado com carne. Esses pares de carne podem incluir bacon defumado; Rookworst, que é um estilo holandês de salsicha defumada; ou tiras de gordura de porco salteada conhecida como Lardon. Uma crença amplamente sustentada é que o prato surgiu como resultado de restos de batatas sendo deixados para trás na Holanda por soldados espanhóis no século XVI durante a guerra do oitenta anos. Antes do século XVI, as batatas, o principal ingrediente do prato, não se pensava estar presente na redeHerlands.
Stampopt é frequentemente preparado pela primeira vez fervendo as batatas na água até que sejam aquecidas e tenham uma textura macia e flexível. Se outros vegetais de raiz estiverem sendo usados no prato, eles podem ser fervidos junto com as batatas ou em uma panela separada. Depois que todos os vegetais de raiz são cozidos e amolecidos, eles são amassados com um masher de batata, colher de pau ou outro utensílio de fundo plano, até serem combinados na textura desejada. Se a carne estiver sendo usada no prato, geralmente é cozida em uma panela separada e depois adicionada aos vegetais purê.
Embora a receita tradicional de Stamppopt tenda a ser preparada principalmente com batatas e outros vegetais de raiz, existem variações comuns nos ingredientes. Algumas versões do prato podem substituir os legumes da raiz por verduras cozidas. Verdes que geralmente são substituídos no prato incluem repolho, kcerveja, endívia, espinafre ou chucrute. Outros ingredientes também podem ser adicionados para tornar o prato mais saboroso ou dar uma textura mais cremosa, como leite, manteiga, caldo ou maçã.