Stamppotとは何ですか？

Stamppotは、寒い冬の数ヶ月でしばしば提供されるオランダ料理の伝統的な料理です。その正確な成分は特定の料理人によって大きく異なる場合がありますが、多くの場合、調理済みの根菜、主にジャガイモで構成されていますが、カブ、パースニップ、ニンジン、セロリの根などの他の根菜が含まれます。皿をより詰め込むために、それはしばしば肉と組み合わされます。 これらの肉のペアリングには、スモークベーコンが含まれる場合があります。ルクワストは、オランダのスモークソーセージのスタイルです。または、ラードンとして知られるソテーした豚脂肪のストリップ。広く信じられている1つの信念は、80年目の戦争中にスペイン兵によってオランダに残されたジャガイモのスクラップの結果として、この料理が生まれたということです。 16世紀以前は、皿の主要な成分であるジャガイモがネットに存在していたとは考えられていませんでしたハーランド。

スタンポットは、最初にジャガイモを水で沸騰させ、柔らかくて柔軟なテクスチャーになるまで水で沸騰させることにより、しばしば調製されます。他の根菜が皿に使用されている場合、ジャガイモと一緒に沸騰させるか、別の鍋で煮ることができます。すべての根菜が調理されて柔らかくなると、ポテトマッシャー、木製のスプーン、または他の平坦な調理器具と一緒にマッシュされます。肉が皿に使用されている場合は、一般に別の鍋で調理され、マッシュした野菜に加えられます。

伝統的なStamppotレシピは、主にジャガイモや他の根菜で準備される傾向がありますが、成分には一般的なバリエーションがあります。皿のいくつかのバージョンは、代わりに根菜を沸騰したグリーンに置き換えることができます。しばしば皿に置き換えられるグリーンにはキャベツ、kが含まれますエール、エンダイブ、ほうれん草、またはザワークラウト。他の材料を追加して、皿の風味豊かにしたり、牛乳、バター、スープ、アップルソースなどのクリーミーなテクスチャーを与えたりすることもできます。