グーズベリーワインとは何ですか？

通常は白ワインであるグーズベリーワインは、グーズベリーで作られた甘くてフルーティーなワインの一種です。カラントと同様に、グースベリーはしばしば野生で発見され、ジャムやベリーパイなどのさまざまなフルーツ料理でも使用されます。このワインは、しばしばアマチュアだけでなく、プロのワインメーカーによって作られています。

グーズベリーは、とげのある葉のある丈夫な植物で育ちます。彼らは低温と日陰の地域でうまく機能します。したがって、彼らは他の果物が繁栄できない場所で成長するために、果物を生産する低木です。新鮮なものを食べることができますが、これらのベリーはワインを含む多くの果物ベースのレシピでうまく機能します。

グーズベリーワインを作るには、グースベリーだけでなく、発酵プロセスも役立ついくつかの異なる材料が必要です。砂糖も重要な要素です。グレープジュース濃縮物、バナナ、タンニンなどの追加の成分を加えて、ワインの風味や膨満感を高めることができます。uiTherientはすべて、グーズベリーワインを作るために不可欠です。基本的にメタ硫酸カリウムであるCampden錠剤は、発酵ワインから不要な細菌と酵母の産生を排除するのに役立ちます。ペクチン酵素は、細胞レベルでベリーを分解するのに役立つように設計されていますが、酵母は液体を発酵させるために働きます。酵母の成長を高めるように設計された酵母栄養素は、ブドウには自然に酵母を助ける要素を持っているため、グレープワインには通常存在しません。

グーズベリーワインは遅いステップで作成されます。通常、発酵槽を使用しているが、これはしっかりと蓋付きのバケツ以上のものではない場合があり、グーズベリーは手でパルプの液体に押しつぶされます。砂糖を水で沸騰させて溶解し、ベリーと組み合わせます。その後、Campdenタブレットと酵母栄養素が一般的に追加されます。その後、混合物が覆われ、12時間休むことができます。

休息後、酵母酵素加えられ、活性酵母が含まれるまでに混合物をさらに12時間休むことができます。レシピによっては、材料の追加が異なる場合があります。追加の間の12時間間隔は、ほとんどのレシピで一般的に一貫しています。ただし、酵母の添加にはより多くの変動があり、活性酵母が追加されるまでに混合物が最大3日間休むことができる場合があります。

すべての追加が完了したら、グーズベリーワインの混合物がラックする前に約6か月間発酵させます。ラッキングは、蓄積された堆積物を排除しながら、ワインを新しい容器に単純に伝達します。ただし、一部のバージョンではワインをラックしません。一般的に、グーズベリーワインは、飲む前に少なくとも1年間熟成しています。