Qu'est-ce que le vin de groseille?
Habituellement, un vin blanc, le vin de groseille est un type de vin doux et fruité fabriqué à partir de groseilles à maquereau. Semblable au groseille, les groseilles à maquereau se trouvent souvent sauvages et sont également utilisées dans une variété de plats de fruits, tels que la confiture et les tartes aux baies. Ce vin est souvent fabriqué par des fabricants de vignobles amateurs et professionnels.
GOOSEBRES COMBUT SUR LES PLANTES RURDY avec des feuilles épineuses. Ils réussissent bien à des températures basses et des zones ombragées. Par conséquent, ce sont de bons arbustes producteurs de fruits pour pousser par endroits, d'autres fruits ne peuvent pas prospérer. Bien qu'ils puissent être consommés frais, ces baies fonctionnent bien dans de nombreuses recettes à base de fruits, y compris le vin.
La fabrication du vin de ma groseille nécessite non seulement la groseilleur mais plusieurs ingrédients différents pour aider au processus de fermentation. Le sucre est également un élément essentiel. Des ingrédients supplémentaires, tels que le concentré de jus de raisin, les bananes ou le tanin peuvent être ajoutés pour augmenter la saveur ou la plénitude du vin.
comprimés Campden, enzyme pectique, levure de vin et la levure NLes utrients sont tous essentiels pour fabriquer du vin de groseille. Fondamentalement, le métabisulfite du potassium, les comprimés Campden aident à éliminer la production de bactéries et de levures indésirables à partir du vin de fermentation. L'enzyme pectique est conçue pour aider à décomposer les baies au niveau cellulaire, tandis que la levure travaille pour fermenter le liquide. Les nutriments de levure, conçus pour stimuler la croissance de la levure, ne sont normalement pas présents dans les vins de raisin car les raisins ont naturellement les éléments qui aident la levure.
Le vin de groseille est créé en pas lents. Normalement, en utilisant un fermenteur, qui peut ne pas être bien plus qu'un seau serré, les groseilles sont écrasées à la main dans un liquide pulpeux. Le sucre est bouilli dans l'eau pour se dissoudre alors est combiné avec les baies. Par la suite, le comprimé Campden et les nutriments de levure sont généralement ajoutés. Ensuite, le mélange est couvert et laissé reposer pendant 12 heures.
Après le repos, l'enzyme de levureest ajouté et le mélange peut se reposer pendant encore 12 heures avant l'inclusion de la levure active. Selon la recette, l'ajout des ingrédients peut varier. Les intervalles de 12 heures entre les ajouts sont généralement cohérents dans la plupart des recettes. L'addition de levure, cependant, peut avoir plus de variation et le mélange pourrait être autorisé à reposer jusqu'à trois jours avant l'ajout de la levure active.
Une fois tous les ajouts terminés, le mélange de vins de groseille est autorisé à fermenter pendant environ six mois avant qu'il ne soit en raquette. Le plis transfère simplement le vin dans un nouveau récipient tout en éliminant les sédiments accumulés. Certaines versions, cependant, n'appuyeront pas le vin. Généralement, le vin de groseille est vieilli pendant au moins un an avant de boire.