구스베리 와인이란 무엇입니까?

일반적으로 화이트 와인 인 구스베리 와인은 구스베리로 만든 달콤하고 과일 와인의 한 종류입니다. 건포도와 유사하게 구스베리는 종종 야생으로 발견되며 잼 및 베리 파이와 같은 다양한 과일 요리에도 사용됩니다. 이 와인은 종종 아마추어뿐만 아니라 프로 와인 제조업체에 의해 만들어집니다.

구스베리는 가시가있는 잎이있는 딱딱한 식물에서 자랍니다. 그들은 저온과 그늘진 지역에서 잘합니다. 따라서 그들은 다른 과일이 번성 할 수없는 곳에서 자라는 과일 생산 관목입니다. 그들은 신선하게 먹을 수 있지만,이 딸기는 와인을 포함한 많은 과일 기반 레시피에서 잘 작동합니다.

구스베리 와인을 만드는 것은 발효 과정을 돕기 위해 구스베리뿐만 아니라 여러 가지 성분이 필요합니다. 설탕은 또한 필수 요소입니다. 포도 주스 농축액, 바나나 또는 탄닌과 같은 추가 성분은 와인의 풍미 또는 충만을 증가시킬 수 있습니다.Utrient는 모두 구스베리 와인을 만드는 데 필수적입니다. 기본적으로 칼륨 대사 물질 인 Campden 정제는 발효 와인에서 원치 않는 박테리아와 효모 생산을 제거하는 데 도움이됩니다. Pectic Enzyme은 세포 수준에서 딸기를 분해하는 데 도움이되는 반면 효모는 액체를 발효시키기 위해 작동하도록 설계되었습니다. 효모의 성장을 향상 시키도록 설계된 효모 영양소는 포도의 성장을 돕는 요소를 자연스럽게 가지고 있기 때문에 포도 와인에 일반적으로 존재하지 않습니다.

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구스베리 와인은 느린 단계로 만들어집니다. 일반적으로 발효기를 사용하여 단단히 뚜껑이 달린 양동이가 아닌 Gooseberries는 손으로 펄프 액체로 분쇄됩니다. 설탕은 물에 끓여서 용해시킨 다음 열매와 결합됩니다. 그 후, Campden 정제 및 효모 영양소가 일반적으로 첨가된다. 그런 다음 혼합물을 덮고 12 시간 동안 쉬게합니다.

휴식 후

효모 효소첨가되고, 활성 효모가 포함되기 전에 혼합물을 12 시간 동안 쉬게한다. 레시피에 따라 성분의 첨가는 다를 수 있습니다. 추가 사이의 12 시간 간격은 일반적으로 대부분의 레시피에서 일관됩니다. 그러나 효모 첨가는 더 많은 변화를 가질 수 있으며 혼합물은 활성 효모가 추가되기 전에 최대 3 일 동안 휴식을 취할 수 있습니다.

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모든 추가가 완료되면 구스베리 와인 혼합물은 약 6 개월 동안 발효되기 전에 발효됩니다. 랙킹은 단순히 와인을 새 용기로 옮기면서 축적 된 퇴적물을 제거합니다. 그러나 일부 버전은 와인을 쌓지 않습니다. 일반적으로 구스베리 와인은 음주 전에 최소 1 년 동안 숙성됩니다.