Co je angreštové víno?

Obvykle bílé víno, angrešt vína je typ sladkého ovocného vína vyrobeného z angreštů. Podobně jako rybíz, angrešt se často nacházejí divoké a používají se také v různých ovocných jídlech, jako jsou džem a bobule. Toto víno je často vyráběno amatérskými i profesionálními výrobci vín.

Gooseberries rostou na odolných rostlinách s ostnatými listy. Dělají se dobře při nízkých teplotách a stinných oblastech. Proto se jedná o dobré keře produkující ovoce, které rostou na místech, na které ostatní ovoce nemohou vzkvétat. Ačkoli je lze jíst čerstvé, tyto bobule fungují dobře v mnoha receptech na bázi ovoce, včetně vína. Cukr je také nezbytným prvkem. Pro zvýšení chuti nebo plnosti vína mohou být přidány další složky, jako je koncentrát hroznové šťávy, banány nebo tanin.Utrient jsou nezbytné pro výrobu angreštového vína. V podstatě metabisulfitu draselného v podstatě tablety Campden pomáhají eliminovat nežádoucí bakterie a produkci kvasinek z fermentujícího vína. Pektický enzym je navržen tak, aby pomohl rozkládat bobule na buněčné úrovni, zatímco kvasinky pracují na fermentaci kapaliny. Kvasinková živina, která je navržena tak, aby zvýšila růst kvasinek, není obvykle přítomna v hroznových vínech, protože hrozny mají přirozeně prvky, které pomáhají kvasinkám.

Angrejnební víno se vytváří v pomalých krocích. Housenky obvykle používají fermentor, který nemusí být mnohem víc než jen pevně víko. Cukr se vaří ve vodě, aby se rozpustil, je kombinován s bobulemi. Poté se obecně přidává tablet Campdena a kvasinka. Pak je směs zakryta a ponechána odpočívat po dobu 12 hodin.

Po odpočinku, kvasinkový enzymje přidán a směs se nechá odpočívat dalších 12 hodin před zahrnutím aktivních kvasinek. V závislosti na receptu se může přidání složek lišit. 12hodinové intervaly mezi doplňky jsou obecně konzistentní napříč většinou receptů. Přidání kvasinek však může mít více variací a směs může být dovoleno odpočívat až tři dny před přidáním aktivních kvasinek.

Jakmile jsou všechny doplňky dokončeny, směs angrešského vína může fermentovat asi šest měsíců, než bude reaguje. Raketing jednoduše převádí víno do nové nádoby a zároveň eliminuje nahromaděný sediment. Některé verze však víno nebudou konat. Obecně platí, že víno angrešt je stárnuté po dobu nejméně roku před pitím.