Cos'è il vino di uva spina?
Di solito un vino bianco, il vino uva spina è un tipo di vino dolce e fruttato a base di uva spina. Simile al ribes, le uva spina si trovano spesso selvagge e si utilizzano anche in una varietà di piatti di frutta, come marmellate e torte di bacche. Questo vino è spesso realizzato da produttori di vino dilettanti e professionisti.
Le uva spina crescono su piante resistenti con foglie spinose. Fanno bene a basse temperature e aree ombrose. Pertanto, sono buoni arbusti che producono frutta per crescere in luoghi che altri frutti non possono prosperare. Sebbene possano essere consumati freschi, queste bacche funzionano bene in molte ricette a base di frutta, incluso il vino.
La produzione di vino uva spina richiede non solo uva spina ma anche diversi ingredienti per aiutare anche con il processo di fermentazione. Lo zucchero è anche un elemento essenziale. Ulteriori ingredienti, come il concentrato di succo d'uva, le banane o il tannino possono essere aggiunti per aumentare il sapore o la pienezza del vino.
compresse da campo, enzima pectico, lievito di vino e lievito nGli utrient sono tutti essenziali per produrre vino uva spina. Fondamentalmente metabisulfite di potassio, le compresse di Campden aiutano a eliminare i batteri indesiderati e la produzione di lievito dal vino fermentante. L'enzima pectico è progettato per aiutare a scomporre le bacche a livello cellulare, mentre il lievito funziona per fermentare il liquido. Il nutriente di lievito, progettato per aumentare la crescita del lievito, non è normalmente presente nei vini dell'uva perché l'uva ha naturalmente gli elementi che aiutano il lievito.
Il vino di uva di uva spina viene creato in gradini lenti. Normalmente usando un fermentatore, che potrebbe non essere molto più di un secchio strettamente accertato, le uva spina vengono schiacciate a mano in un liquido polposo. Lo zucchero viene bollito in acqua per dissolversi, quindi viene combinato con le bacche. Successivamente, vengono generalmente aggiunti il tablet Campden e i nutrienti di lievito. Quindi la miscela viene coperta e lasciata riposare per 12 ore.
Dopo il riposo, l'enzima del lievitoviene aggiunto e la miscela può riposare per altre 12 ore prima che il lievito attivo sia incluso. A seconda della ricetta, l'aggiunta degli ingredienti può variare. Gli intervalli di 12 ore tra le aggiunte sono generalmente coerenti nella maggior parte delle ricette. L'aggiunta del lievito, tuttavia, potrebbe avere più variazioni e la miscela potrebbe essere autorizzata a riposare fino a tre giorni prima che il lievito attivo sia aggiunto.
Una volta completate tutte le aggiunte, la miscela di vino uva spina può fermentare per circa sei mesi prima che sia rack. Racking trasferisce semplicemente il vino in un nuovo contenitore eliminando il sedimento accumulato. Alcune versioni, tuttavia, non scenderanno il vino. Generalmente, il vino di uva spina è invecchiato per almeno un anno prima di bere.