Mutton Pulaoとは何ですか？

mutton pulao は、肉から作られたインド料理で、煮沸または煮込み、スパイスとご飯で調理します。皿の中の肉は、一般的に水やストックで調理されており、時にはヨーグルトやココナッツミルクなどの材料が味わいます。その後、皿のご飯は、スパイスと液体のすべてを吸収するまでマトンスープで調理され、かなり乾燥した混合物を鍋に残します。 Mutton Pulaoで使用されるスパイスは、通常、肉で乾燥したローストまたは揚げられているため、ご飯の添加によって最終的に柔らかくなる複雑で強烈な風味が与えられます。完成すると、Mutton Pulaoにはしばしば raita または揚げたタマネギのスライスが添えられます。最も一般的な準備は、フレーバースープに加える前にご飯を少し浸すことです。 Mutton Pulaoで使用されるスパイスの混合物は、インドのビリヤニライスに似たスパイシーな風味を米に与えますマトンスープでスパイスを水だけではなく、マトンスープでスパイスを調理すると、風味がミュートする傾向があり、最終的にはスパイシーになりません。

マトン・プラオを作る最初のステップは、肉を準備することですが、米は通常同時にきれいな水に別々に浸します。マトンはよく掃除し、玉ねぎと生ingerとニンニクで作られたペーストと一緒に鍋に入れてください。玉ねぎが柔らかくなり、肉がいくらかの色に摂取されるまで、材料は油またはギーで揚げられます。

準備の正確なスタイルに応じて、Mutton Pulaoのスパイスが2つの方法のいずれかで追加されます。肉が調理されているときに徐々に加えることができるので、マトンと玉ねぎでローストするか、マサラは、スパイスを乾いたパンで焙煎してから粉に粉砕することで事前に準備できます。水、ストック、または2つのiの組み合わせその後、肉が覆われるようにパンに加えられ、肉が完全に調理され、液体が風味豊かなスープになるまで混合物全体を煮ることができます。

この時点でマトンはパンから取り外すことができますが、そうする必要はありません。浸したご飯はスープに入れられ、柔らかくなり、液体のほとんどが吸収されるまで調理します。この時点で、Mutton Pulaoが完了しました。それは単独で、またはraitaで提供することができます。揚げた玉ねぎ、コリアンダー、または新鮮な野菜は飾りとして使用できます。