Mutton Pulao는 무엇입니까?

Mutton Pulao 는 삶거나 찐 다음 구운 향신료와 쌀로 요리 한 고기로 만든 인도 요리입니다. 접시의 고기는 일반적으로 물이나 재고로 요리되며, 때로는 맛있는 국물이 형성 될 때까지 요거트 나 코코넛 밀크와 같은 성분으로 요리됩니다. 그런 다음 접시의 쌀은 모든 향신료와 액체를 흡수 할 때까지 양고기 국물에서 요리하여 팬에 상당히 건조한 혼합물을 남깁니다. Mutton Pulao에 사용되는 향신료는 일반적으로 고기와 함께 건조하거나 튀겨져 쌀을 첨가하여 결국 연화되는 복잡하고 강렬한 맛을줍니다. 완료되면 Mutton Pulao는 종종 raita 또는 프라이드 양파 조각으로 제공됩니다.

"Pulao"는 쌀 준비 필라프 스타일의 용어입니다. 가장 일반적인 준비는 쌀을 약간 담그기 전에 맛을 낸 국물에 추가하여 요리를 마치는 것입니다. Mutton Pulao에 사용 된 향신료의 혼합물은 쌀에 Indian Biryani 쌀과 비슷한 매운 맛을줍니다.물만있는 쌀의 직접 대신 양고기 국물에서 향신료를 요리하지만 맛을 음소거하는 경향이 있으므로 결국 매운 맛이 덜합니다.

양고기 Pulao를 만드는 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 비록 쌀은 일반적으로 동시에 깨끗한 물에 별도로 담근 상태입니다. 양고기는 잘 청소 한 다음 양파와 생강과 마늘로 만든 페이스트와 함께 팬에 넣어야합니다. 성분은 양파가 부드러워지고 고기가 어떤 색으로 가져갈 때까지 기름이나 버터 기름에 튀겨졌습니다.

정확한 준비 스타일에 따라 Mutton Pulao의 향신료는 다음 두 가지 방법 중 하나로 추가됩니다. 고기가 요리 할 때 점차적으로 첨가 할 수 있으므로 양고기와 양파로 구운 또는 마스 살라를 마른 팬에 구운 다음 분말로 연마하여 미리 준비 할 수 있습니다. 물, 재고 또는 두 가지의 조합 i그런 다음 팬에 첨가하여 고기를 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 전체 혼합물이 끓여서 액체가 맛이 좋은 국물이되었습니다.

양고기는이 시점에서 팬에서 제거 될 수 있지만 그럴 필요는 없습니다. 담근 쌀은 국물에 넣고 부드럽고 대부분의 액체가 흡수 될 때까지 요리 할 수 ​​있습니다. 이 시점에서 Mutton Pulao가 완료되었습니다. 자체적으로 또는 Raita와 함께 제공 될 수 있습니다. 튀긴 양파, 실란트로 또는 갓 자른 야채는 장식으로 사용할 수 있습니다.