Hvad er fårekød Pulao?
fårekød pulao er en indisk skål lavet af kød, der er kogt eller brettet og derefter kogt med ristede krydderier og ris. Kødet i skålen er generelt kogt i vand eller bestand, undertiden med ingredienser såsom yoghurt eller kokosmelk, indtil der er dannet en smagfuld bouillon. Risen i skålen koges derefter i fårekød bouillon, indtil den har absorberet alle krydderier og væske, hvilket efterlader en ret tør blanding i gryden. Krydderierne, der bruges i fårekød, er normalt tørristet eller stegt med kødet, hvilket giver dem en kompleks og intens smag, der til sidst blødgøres ved tilsætning af risen. Når det er afsluttet, serveres Mutton Pulao ofte med raita eller skiver stegt løg.
"Pulao" er en betegnelse for risforberedt pilaf -stil. Den mest almindelige forberedelse er at blødgøre risen lidt, før den tilsætter den til aromatiseret bouillon for at afslutte madlavning. Blandingen af krydderier, der bruges i fårekød, giver risen en krydret smag, der ligner indisk biryani ris,Selvom madlavning af krydderierne i fårekødbuljong i stedet for direkte i risen med kun vand har en tendens til at dæmpe smagen, hvilket gør den mindre krydret til sidst.
Det første trin i at fremstille fårekød Pulao er at tilberede kødet, selvom risen normalt gennemvædet separat i rent vand på samme tid. Fårekødet skal rengøres godt og derefter placeres i en gryde sammen med løg og en pasta lavet af ingefær og hvidløg. Ingredienserne stegt i olie eller ghee, indtil løgene er bløde, og kødet har taget noget farve.
Afhængig af den nøjagtige forberedelsesstil tilføjes krydderierne til fårekødpulao næste på en af to måder. De kan enten tilsættes gradvist, da kødet koges, så de steger med fårekød og løg, eller en masala kan tilberedes på forhånd ved at stege krydderierne i en tør gryde og derefter slibe dem i pulver. Vand, lager eller en kombination af de to is tilsættes derefter til gryden, så kødet er dækket, og hele blandingen får lov til at simre, indtil kødet er fuldt kogt, og væsken er blevet en smagfuld bouillon.
Moderen kan fjernes fra gryden på dette tidspunkt, men behøver ikke at være det. Den gennemvædet ris anbringes i bouillon og får lov til at koge, indtil den er blød, og det meste af væsken er blevet absorberet. På dette tidspunkt er fårekødet Pulao færdig. Det kan serveres på egen hånd eller med Raita. Stegt løg, koriander eller friskskårne grøntsager kan bruges som pynt.