Hvad er en kuchen?

kuchen , udtalt "koo-gan" eller "koo-ken", er en traditionel tysk kage lavet af dej, vaniljesaus og normalt frugt. Mens enhver form for frisk eller tørret frugt kan bruges i Kuchen, er den populært fremstillet med frugt, der er i sæsonen og rigeligt - ekstra kager fremstilles og fryses ofte. Frugtens skind kan fjernes, hvis man foretrækker, skønt mørke eller farverige skind undertiden er tilbage til at øge udseendet på den færdige kage.

Selvom man kan bruge enhver sød kageopskrift, eller endda et rør med halvmåne rulle til basen, er den traditionelle måde at begynde at lave denne type kage at forberede en batter lavet med yær. Batteren består af mel, smeltet smør, gær og mælk eller fløde. Fin revet citronskum, taget fra den tynde gule hud på ydersiden af ​​frugten, tilsættes også til dejen. Den hvide indre skorpe af frugten bruges ikke, fordi den er bitter. Når dejen er fuldt blandet, er den dækket med et håndklæde og venstreAt stige i et mørkt og om muligt varmt sted i cirka en time.

Når dejen er steget, placeres den i bagepander og får lov til at stige igen. Mens man derefter kan begynde at arrangere frugten på dejen, gør det muligt for dejen at prope kagen i cirka 10 minutter, at dejen fortsætter med at stige, hvilket resulterer i en lettere struktur. Efter at kagen er afkølet, er den klar til frugten og vaniljesausen.

Mange frugter, især modne, er søde nok på egen hånd; Imidlertid kan sukker tilsættes til frugtskiver, før de placeres på kagen. Nogle bagere arrangerer frugt i designs, mens andre foretrækker en mere tilfældig tilgang. Blandet frugt kuchen, der blander bær, kiwier og spændte frugter såsom abrikoser og ferskner kan være attraktive og smagfulde, uanset hvordan frugterne er arrangeret.

Custard, der hældes over frugten, er lavet med fløde eller creme fraiche, æg og sukker. Aromaer somVanilla eller mandelekstrakt kan også tilsættes. Nogle bagere bruger flødeost, ricotta eller mascarpone i stedet for vaniljesaus.

kuchen toppes derefter med streusel eller krummer. Streusel -topping er lavet med brødmuler, smeltet smør, kanel og brunt sukker, som er blandet, indtil små klumper er dannet og derefter drysset over toppen af ​​kagen. Fin malede nødder, såsom mandler og valnødder, kan også bruges i streusel -topping.

Nogle sorter af Kuchen er lavet uden frugt og ligner mere kaffekager. Smørkuchen er lavet af dej, der er placeret i bagepanden og derefter let indrykket med en fingerspids. Smeltet smør børstes over toppen af ​​dejen, og en generøs mængde streusel -topping tilsættes.

Mf året. Festivalgæster, der narrer på skiver af Kuchen, er et almindeligt syn.