Wat is een Kuchen?

Kuchen , uitgesproken als "Koo-gan" of "Koo-Ken", is een traditionele Duitse cake gemaakt van beslag, vla en meestal fruit. Hoewel elke vorm van vers of gedroogd fruit in Kuchen kan worden gebruikt, is het in de volksmond gemaakt met fruit dat in het seizoen is en overvloedig is - extra cakes worden vaak gemaakt en bevroren. De huiden van het fruit kunnen worden verwijderd, als men de voorkeur geeft, hoewel donkere of felgekleurde huiden soms worden achtergelaten om het uiterlijk van de afgewerkte cake te stimuleren.

Hoewel men een zoete cake -recept kan gebruiken, of zelfs een buis van Crescent Roll -deeg voor de basis, is de traditionele manier om dit type cake te bereiden om een ​​beslag te bereiden. Het beslag bestaat uit bloem, gesmolten boter, gist en melk of room. Fijn geraspte citroenschil, genomen van de dunne gele huid aan de buitenkant van het fruit, wordt ook aan het beslag toegevoegd. De witte binnenkant van de vrucht wordt niet gebruikt, omdat deze bitter is. Nadat het beslag volledig is gemengd, is het bedekt met een handdoek en linksom in een donker en, indien mogelijk, ongeveer een uur te stijgen.

Wanneer het deeg is gestegen, wordt het in bakpannen geplaatst en mag het opnieuw stijgen. Hoewel men dan kan beginnen met het regelen van het fruit op het deeg, kan het voorkomen van de cake gedurende ongeveer 10 minuten het deeg blijven stijgen, wat resulteert in een lichtere textuur. Nadat de cake is afgekoeld, is deze klaar voor de fruit en vla.

Veel fruit, vooral rijpe, zijn op zichzelf lief genoeg; Suiker kan echter worden toegevoegd aan fruitplakken voordat ze op de taart worden geplaatst. Sommige bakkers regelen fruit in ontwerpen, terwijl anderen de voorkeur geven aan een meer willekeurige aanpak. Gemengde fruit kuchen die bessen, kiwi's en ontpit fruit zoals abrikozen en perziken mengen, kan aantrekkelijk en smaakvol zijn, ongeacht hoe de vruchten zijn gerangschikt.

Custard, die over het fruit wordt gegoten, is gemaakt met room of zure room, eieren en suiker. Smaakstoffen zoalsVanille- of amandelextract kan ook worden toegevoegd. Sommige bakkers gebruiken roomkaas, ricotta of mascarpone in plaats van vla.

Kuchen wordt vervolgens gegarneerd met streusel of kruimels. Streusel -topping is gemaakt met broodkruimels, gesmolten boter, kaneel en bruine suiker, die worden gemengd tot kleine klonten worden gevormd en vervolgens over de bovenkant van de cake worden gestrooid. Fijn gemalen noten, zoals amandelen en walnoten, kunnen ook worden gebruikt in streusel -topping.

Sommige soorten Kuchen zijn gemaakt zonder fruit en lijken meer op koffiecakes. Boter Kuchen is gemaakt van deeg dat in de bakvorm wordt geplaatst en vervolgens licht ingesprongen met een vingertip. Gesmolten boter wordt over de bovenkant van het deeg geborsteld en een royale hoeveelheid streuseltopping wordt toegevoegd.

Deze cake werd uitgeroepen tot het State Dessert van South Dakota, een Amerikaanse staat die de thuisbasis is van een grote Duitse bevolking, in het voorjaar van 2000. Het wordt geserveerd in Schmeckfest, een festival vergelijkbaar met Oktoberfest dat in verschillende delen van de staat op verschillende tijdstip wordt gehouden OF het jaar. Festivalbezoekers knabbelen aan plakjes Kuchen zijn een veel voorkomend gezicht.