Co to jest Kuchen?
Kuchen , wymawiane „Koo-gang” lub „koo-ken”, to tradycyjne niemieckie ciasto wykonane z ciasta, kremu i, zwykle owoców. Podczas gdy w Kuchen można używać każdego rodzaju świeżych lub suszonych owoców, jest on powszechnie wykonany z owoców, które są w sezonie i obfite - często wytwarzane są dodatkowe ciasta. Skórki owoców można usunąć, jeśli ktoś preferuje, chociaż czasami ciemne lub jaskrawo kolorowe skórki są czasem, aby zwiększyć wygląd gotowego ciasta.
Chociaż można użyć dowolnego przepisu na słodkie ciasto, a nawet rurki ciasta z półksiężyca do bazy, tradycyjnym sposobem na tworzenie tego typu ciasta jest przygotowanie pałkarza z drożdży. Ciasto składa się z mąki, stopionego masła, drożdży i mleka lub śmietany. Do ciasta dodaje się również drobno startowana skórka cytrynowa, pobrana z cienkiej żółtej skóry na zewnątrz owocu. Biała wewnętrzna skórka owocu nie jest używana, ponieważ jest gorzka. Po całkowitym wymieszaniu ciasta jest pokryte ręcznikiem i lewymwznieść się w ciemności i, jeśli to możliwe, ciepłe miejsce przez około godzinę.
Kiedy ciasto się wzrośnie, jest umieszczane w patelniach do pieczenia i pozwala znów wznieść się. Podczas gdy można następnie zacząć układać owoc na ciasto, wstępne gotowanie ciasta przez około 10 minut umożliwia ciasto na dalsze wzroście, co powoduje lżejszą konsystencję. Po ostygnięciu ciasta jest gotowy na owoc i krem.
Wiele owoców, zwłaszcza dojrzałych, jest wystarczająco słodkich; Jednak przed umieszczeniem ich na ciasto można dodać cukier. Niektórzy piekarze układają owoce w projektach, podczas gdy inni wolą bardziej przypadkowe podejście. Mieszane owoce kuchen, które mieszają jagody, kiwi i owoce, takie jak morele i brzoskwinie, mogą być atrakcyjne i aromatyczne, bez względu na to, jak ułożone są owoce.
Custard, który jest wylewany na owoce, jest wykonany z śmietany lub kwaśnej śmietany, jaj i cukru. Aromaty, takie jakMożna również dodać ekstrakt waniliowy lub migdałowy. Niektórzy piekarze używają sera śmietanowego, ricotta lub mascarpone zamiast kremu.
Kuchen jest następnie zwieńczony Streusel lub Crumbs. Uprzeprzedawanie streusel wykonane jest z bułki tartej, stopionego masła, cynamonu i brązowego cukru, które są mieszane, aż powstają małe kępy, a następnie posypane po górnej części ciasta. Drobno mielone orzechy, takie jak migdały i orzechy włoskie, mogą być również używane na polewę Streusel.
Niektóre odmiany Kuchen są wytwarzane bez owoców i bardziej przypominają ciasta kawowe. Masło Kuchen jest wykonane z ciasta umieszczonego na blejce do pieczenia, a następnie lekko wciętych z końcówką palca. Roztopione masło jest szczotkowane na wierzch ciasta i dodaje się obfitą ilość polewy streusel.
To ciasto zostało nazwane State Desser z Południowej Dakoty, amerykańskiego państwa, w którym mieszka duża populacja niemiecka, wiosną 2000 r. Jest serwowany na Schmeckfest, festiwalu podobnym do Oktoberfest, który odbywa się w różnych częściach stanu w różnych momentach o różnych momentachf Rok. Festivivalgoerzy skupiący się na plasterkach Kuchen są powszechnym widokiem.