Vad är en Kuchen?
Kuchen , uttalad "Koo-Gan" eller "Koo-Ken", är en traditionell tysk tårta gjord av smet, vaniljsås och vanligtvis frukt. Medan alla typer av färsk eller torkad frukt kan användas i Kuchen, är den populärt tillverkad med frukt som är i säsong och rikligt - extra kakor görs ofta och frysta. Fruktens skinn kan tas bort, om man föredrar, även om mörka eller färgade skinn ibland lämnas kvar för att öka utseendet på den färdiga kakan.
Även om man kan använda något söt kakrecept, eller till och med ett rör med halvmåne -rulla för basen, är det traditionella sättet att börja göra denna typ av kaka för att förbereda en smet med jäst. Smeten består av mjöl, smält smör, jäst och mjölk eller grädde. Fin riven citronskal, hämtad från den tunna gula huden på utsidan av frukten, tillsätts också till smeten. Fruktens vita inre skal används inte, eftersom den är bitter. Efter att smeten är helt blandad är den täckt med en handduk och vänsteratt stiga i ett mörkt och, om möjligt, varm plats i ungefär en timme.
När degen har stigit placeras den i bakpannor och får stiga en gång till. Medan man sedan kan börja ordna frukten på degen, gör det möjligt för kakan i cirka 10 minuter att degen kan fortsätta stiga, vilket resulterar i en lättare struktur. Efter att kakan har svalnat är den redo för frukt och vaniljsås.
Många frukter, särskilt mogna, är tillräckligt söta på egen hand; Socker kan dock läggas till fruktskivor innan du placerar dem på kakan. Vissa bagare arrangerar frukt i mönster, medan andra föredrar en mer slumpmässig strategi. Blandad frukt kuchen som blandar bär, kiwis och pittade frukter som aprikoser och persikor kan vara attraktiva och smakfulla oavsett hur frukterna är ordnade.
vaniljsås, som hälls över frukten, är gjord med grädde eller gräddfil, ägg och socker. Smakämnen somVanilj- eller mandelekstrakt kan också tillsättas. Vissa bagare använder gräddeost, ricotta eller mascarpone istället för vaniljsås.
kuchen toppas sedan med streusel eller smulor. Streusel -toppning är gjord med brödsmulor, smält smör, kanel och brunt socker, som är blandade tills små klumpar bildas och sedan strö över toppen av kakan. Fin malda nötter, såsom mandlar och valnötter, kan också användas i streusel -toppning.
Vissa sorter av Kuchen tillverkas utan frukt och liknar mer kaffekakor. Butter Kuchen är gjord av deg som placeras i bakpannan och sedan lätt indragad med en fingerspets. Smält smör borstas över toppen av degen, och en generös mängd streusel -toppning tillsätts.
Denna kaka hette den statliga efterrätten i South Dakota, en amerikansk stat som är hem för en stor tysk befolkning, våren 2000. Den serveras vid Schmeckfest, en festival som liknar Oktoberfest som hålls i olika delar av staten vid olika tidpunkter of året. Festivalgoers som knaprar på skivor av Kuchen är en vanlig syn.