¿Qué es un kuchen?

kuchen , pronunciado "koo-gan" o "koo-ken", es un pastel alemán tradicional hecho de masa, natillas y, por lo general, la fruta. Si bien cualquier tipo de fruta fresca o seca se puede usar en Kuchen, está hecha popularmente con fruta que está en temporada y abundante: a menudo se fabrican y congelan pasteles adicionales. Las pieles de la fruta se pueden quitar, si uno prefiere, aunque a veces se dejan pieles de color oscuro o de colores brillantes para aumentar la apariencia del pastel terminado.

Aunque se puede usar cualquier receta de pastel dulce, o incluso un tubo de masa de rollo de media luna para la base, la forma tradicional de comenzar a hacer que este tipo de pastel se prepare para preparar una masa hecha con cincana. La masa consiste en harina, mantequilla derretida, levadura y leche o crema. La ralladura de limón finamente rallada, tomada de la delgada piel amarilla en el exterior de la fruta, también se agrega a la masa. La corteza interna blanca de la fruta no se usa, porque es amarga. Después de que la masa esté completamente mezclada, se cubre con una toalla y se dejaelevarse en un lugar oscuro y, si es posible, cálido durante aproximadamente una hora.

Cuando la masa ha aumentado, se coloca en sartenes de hornear y se deja elevarse una vez más. Mientras que uno puede comenzar a organizar la fruta en la masa, la cocción previa del pastel durante unos 10 minutos permite que la masa continúe aumentando, lo que resulta en una textura más ligera. Después de que el pastel se haya enfriado, está listo para la fruta y la natilla.

Muchas frutas, especialmente las maduras, son lo suficientemente dulces por su cuenta; Sin embargo, el azúcar se puede agregar a las rodajas de frutas antes de colocarlas en el pastel. Algunos panaderos arreglan la fruta en los diseños, mientras que otros prefieren un enfoque más al azar. Kuchen de fruta mixta que combinan bayas, kiwis y frutas picadas, como albaricoques y duraznos, pueden ser atractivas y sabrosas, sin importar cómo estén organizadas las frutas.

Las natillas, que se vierte sobre la fruta, está hecha con crema o crema agria, huevos y azúcar. Aromatizantes comoTambién se puede agregar extracto de vainilla o almendras. Algunos panaderos usan queso crema, ricota o mascarpone en lugar de natillas.

Kuchen se llena con streusel o migas. La cobertura de streusel está hecha con migas de pan, mantequilla derretida, canela y azúcar morena, que se mezclan hasta que se forman pequeños grupos y luego se rocían sobre la parte superior del pastel. Las nueces finamente molidas, como almendras y nueces, también se pueden usar en streusel topping.

Algunas variedades de Kuchen están hechas sin fruta y se parecen más a los pasteles de café. Butter Kuchen está hecho de masa que se coloca en la bandeja para hornear y luego se sangraba ligeramente con una punta del dedo. La mantequilla derretida se cepilla sobre la parte superior de la masa, y se agrega una generosa cantidad de cobertura de streusel.

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Este pastel fue nombrado postre estatal de Dakota del Sur, un estado estadounidense que alberga una gran población alemana, en la primavera de 2000. Se sirve en Schmeckfest, un festival similar al Oktoberfest que se celebra en varias partes del estado en diferentes momentos of el año. Los asistentes al festival mordisquean las rodajas de Kuchen son una vista común.